دائماً ما تحلو أوقات العائلة والسهرات الرمضانية مع حلوياتنا الشرقية. اخترنا لكم هذه المرة وصفة مذهلة. من ورود القطايف بالقشطة
طريقة عجينة القطايف
مكوّنات العجينة:
- عدد كوبان من الطحين.
- عدد نصف كوبٍ من السميد الناعم.
- عدد ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- عدد ملعقة كبيرة من النشا.
- عدد ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- عدد كوبان ونصف من الماء.
- عدد ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
طريقة تحضير عجينة القطايف:
وضع الطحين والسميد والنشا والسكر والبيكنج باودر والماء في وعاء الخلاط الكهربائي.
وتشغيله على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة ناعمة سائلة كعجينة البان كيك.
تحضير صاج سميك أو مقلاة سميكة القاعدة، ووضع الصاج على نار متوسطة حتى يسخن.
ضعى عجينة القطايف في كوب أو إبريق صغير حتى تسهل عملية سكب العجينة على الصاج.
قومى بتجهيز فوطة قطنية نظيفة وضعيها قريبة أثناء تحضير القطايف.
سكب العجينة على شكل أقراص صغيرة الحجم، وتركها حتى تتكون ثقوب على سطح الأقراص ويجف سطحها.
وضع الأقراص على الفوطة وتركها لتبرد تماماً قبل التشكيل.
طريقة تحضير القشطة
مكوّنات القشطة:
- عدد كوب ونصف من الحليب.
- عدد ربع كوبٍ من الطحين.
- عدد ربع كوبٍ من النشا.
- عدد كوب من الكريمة.
- عدد ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- عدد ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- قطر للتقديم.
- القليل من زهر الليمون للتزيين.
تحضير القشطة:
ضعى الحليب مع الكريمة والطحين والنشا والسكر في قدر متوسط الحجم وسميك القاعدة. وخلط المكونات بمضرب شبك يدوي إلى أن يذوب السكر والنشا.
وضع القدر على نار متوسطة، وتقليب الخليط باستعمال ملعقة خشبية عريضة إلى أن يغلي الحليب ويصبح قوامه سميك وتتكون القشطة.
ضعى القشطة في طبق واسع وتركها جانباً حتى تبرد قبل الاستعمال.
تشكيل القطايف: مسك قرص من القطايف وثنيه أحد أطرافه وغلقه جيًداً.
وأخذ قرص ثانٍ من القطايف ووضعه فوق الطرف المُغلق من القرص الأول والضغط عليه حتّى يلتصق جيّداً وبالتالي الحصول على وردة من القطايف.
وضع مقدار من القشطة في وسط وردة القطايف.
قومى بتوزيع القليل من القطر فوقها ورش القليل من الفستق الحلبي مع بضع من ورقات من ورق الليمون.
ترتيب ورود القطايف في طبق مناسب للتقديم وتقديمها مباشرة.
