يعد العدس هو أحد أقدم وأشهر البقوليات و الأطعمة الصحية المعروفة في العالم على الإطلاق. حيث بدأت زراعة العدس في الشرق الأوسط منذ ما يقرب من 8000 سنة قبل الميلاد. بالإضافة إلى أن العدس له الكثير من الأنواع المختلفة مثل العدس الأصفر والأحمر والأخضر والبني والأسود. وكل نوع من أنواع العدس يحتوي على تركيبة فريدة من مضادات الأكسدة وعناصر غذائية هائلة. ويعتبر أفضل بديل نباتي للحوم والدواجن والأسماك.
يعد العدس بكل أنواعه وسيلة سهلة وغير مكلفة للحصول على مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية الهامة للجسم. ويعتبر من أشهر الأكلات في فصل الشتاء. لأنه يمد الجسم أيضاً بالطاقة. ويساعد في تدفئة الجسم.
كما أن العدس يحتوي على كميات كبيرة من حمض الفوليك. وهو يعتبر من أهم العناصر الغذائية التي تحتاج إليها المرأة الحامل. حيث أن حمض الفوليك يضمن نمو الدماغ بشكل سليم. ويمنع حدوث عيوب خلقية فى الجنين أو عدم تكون الأنبوب العصبى.
فوائد العدس :
- يحتوي العدس على جميع الأحماض الأمينية الأساسية والبروتين التي يحتاجها الجسم من أجل بناء العضلات، وتحسين صحة الجسم العامة.
- يعمل العدس في السيطرة على مستويات السكر في الدم. حيث يعمل على إبطاء معدل امتصاص الدم للطعام. وبالتالي الحفاظ على مستوى السكر.
- يعمل العدس على رفع مستوى الكوليسترول المفيد في الدم.
- يحتوي العدس على العديد من المواد الغذائية منها الحديدوالكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم وحمض الفوليك.
- تنظيم عمل الجهاز الهضميوتسهيل الهضم.
- الوقاية من الامساك واعراغض القولونالعصبي.
- يعمل العدس على سد الشهية مما يساعد علي خسارة الوزن. لأنه يحتوي على كثير من الألياف والبروتينات التي تعطي إحساس بالشبع.
- يعمل العدس علي خفض مستوي الكوليسترول الضار في الدم.
- يعمل العدس على تحسين و تعزيز صحة القلب والشرايين والتقليل من خطر الإصابة بالجلطات والسكتات الدماغية.
- يعتبر العدس من البقوليات التي من دورها التقليل من خطر انتشار الأورام الحميدة كسرطان القولون والمستقيم. وذلك نظراً لاحتوائه على الألياف الغذائية.
- ينصح أطباء الأطفال بتقديم العدس للاطفال ابتداء من الشهر .8 ولكن يجب عدم الإكثار منه لانه يسبب لهم الانتفاخ.
- يلعب العدس دور كبير في تعزيزوظائف الكبد.
- يساعد على تخليص الجسم من بعض المواد التي تسبب السرطانات.
- يقلل العدس من حدوث الإمساك.
