المطبخ

الفطائر التركية .. أشهى وألذ الطرق لصنعها

لقد انتشرت مؤخراً الفطائر التركية وهي من ألذ وأشهى الأطعمة. لها القدرة على فتح الشهية ولا غنى عنها سواء في الفطور أو في وجبة العشاء، فالفطائر التركية تتميز بسهولة تحضيرها وبتعدد حشواتها حيث يمكن حشوها بالجبن، كما يمكن حشوها أيضًا باللحمة المفرومة وغيرها من الحشوات الأخرى التي تجعل منها وجبة خفيفة سريعة صحية في نفس ذات الوقت. فهيا بنا سوياً في هذا المقال سنتعرف على أهم المقادير اللازمة وطرق مختلفة لتحضير الفطائر التركية في المنزل بكل سهولة.

أولاً الفطائر التركية بالجبن:

المقادير المطلوبة: 

  • 5 أكواب من الدقيق
  • كوبين إلا ربع حليب دافئ
  • ملعقة كبيرة خميرة
  • 4 ملاعق سكر
  • ملعقة صغيرة ملح
  • كوب إلا ربع زيت
  • كوبين من مكعبات الجبنة
  • نصف كوب زعتر
  • نصف كوب شرائح زيتون
  • بيضة
  • ربع كوب من السمسم
  • ربع كوب من حبة البركة

طريقة العجن:

  1.  نضع الدقيق والخميرة الفورية والسكر والملح في وعاء عميق، ثم نمزج كل هذه المكونات الجافة مع بعض البعض.
  2. بعد ذلك نضيف الحليب بالتدريج ونبدأ في عجن المكونات مع بعضها البعض إلى أن تبدأ العجينة في التشكل.
  3. بعد أن يصبح لدينا عجينة لينة نضيف الزيت ونعجن مرة آخرى حتى تصبح العجينة جاهزة.
  4. نضع فوطة أو غطاء على وعاء العجين ونتركه لمدة ساعة على الأكثر حتى ترتاح العجينة ويتضاعف حجمها وتصبح أكثر ليونة.
  5.  بعد ذلك نحضر العجينة، ثم نقطعها على شكل كرات صغيرة  متساوية ونغطيها بقماشة نظيفة، ثم نتركها مدة نصف ساعة أخرى حتى ترتاح مرة آخرى.
  6. ثم نضع رشة من الدقيق على الرخامة، ثم نفرد العجينة عليها ونضع بها الجبن والزيتون والزعتر، ثم نطبق الأطراف على بعضها البعض ونشكل العجينة على شكل دائرة أو مربع كما نحب.

طريقة التحضير:

  1. نقوم بدهن صنية الفرن ببعض الزيت أو نفرش بها ورق زبدة
  2.  بعد ذلك نضع الفطائر بها، ثم نغطي الصينية بقماشة نظيفة ونتركها مدة نصف ساعة على الأقل حتى تختمر مرة آخرى
  3. نحضر بعد ذلك طبق عميق ونكسر به البيضة، ثم نضيف رشة من الفلفل الأسود وندهن وجه جميع الفطائر بهذا الخليط.
  4. نضع على وجه كل فطيرة من تلك الفطائر القليل من السمسم مع حبة البركة.
  5. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة ونتركه حتى يسخن. ثم نضع بداخله صواني الفطائر
  6. نترك الصينية في الفرن إلى أن تنضج وتصبح هشة، ثم نضعها تحت الشواية حتى تأخذ لون ذهبي من الأعلى.
  7. بعد أن تنضج الفطائر نخرجها من الفرن ونتركها لبعض الوقت حتى تبرد.
  8. بعد ذلك نضع فوطة أو طبق فوق الفطائر ونتركها لمدة 10 دقائق إلى أن ترتاح الفطائر وتصبح أكثر ليونة.
  9. نقدم بعد ذلك الفطائر إلى جانب الزيتون و كوب من الشاي الساخن وبالهناء والشفاء.

الفطائر التركية بالجبن الرومي والموتزريلا:

المقادير:

  • 2 كوب دقيق
  • ملعقة ونصف سكر
  • 2 ملعقة صغيرة خميرة
  • ربع ملعقة صغيرة ملح
  • ربع كوب زيت
  • كوب حليب
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • نص كيلو جبن رومي وموتزريلا
  • بقدونس
  • سمسم

طريقة التحضير:

  1. خلطي الدقيق والسكر والخميرة مع الملح والزيت والحليب السائل لمدة خمسة دقائق حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
  2. ثم أتركي العجينة ساعة على حرارة دافئة حتى تتخمر.
  3. بعد ذلك أخلطي في وعاء آخر جبنة الموزاريلا مع الجبن الرومي والفلفل الأسود مع البقدونس.
  4. قسّمي العجينة الى قسمين وقومي بوضع الجزء الأول في صينية مدهونة بالزيت.
  5. إحشي مكونات الجبنة في العجينة ثم قومي بوضع الجزء الثاني من العجينة فوق الجبنة.
  6. ضعي الفطائر في فرن محمى على 180 درجة مئوية 20 دقيقة ثم حمريها لمدة خمسة دقائق.
  7. رشي السمسم فوق العجينة وقدميها ساخنة

الفطائر التركية باللحم المفروم: 

المقادير:

للعجين:
  • 3 كوب ونص طحين
  •  كوب حليب سائل دافئ
  • ربع كوب زيت
  • ربع كوب لبن
  • 3 ملاعق كبار سكر
  •  ملعقة صغيرة ملح
  •  ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
للحشوة:
  •  بصلة وسط
  • نصف كيلو لحمة ناعمة
  • رشة ملح
  • رشة فلفل اسود
  • مكعب ماجي
  • جبنة موزاريلا
  • جبنة قشقوان
للوجه :
  • بيضة
  • 2 ملعقة حليب سائل
  • رشة حبة البركة
  • رشة سمسم

خطوات التحضير:

  1. نضع مكونات العجن معا في بولة عميقة وتعجن المكونات بالماء حتي نحصل علي عجينة طرية ومتجانسة تماما ثم تغطي وتترك ساعة لتخمر تماماً
  2.  ثم في وعاء عميق آخر نضع الجبنة الفيتا وعليها البقدونس بعد تقطيعه قطع صغيرة جدا وتقلب معا
  3. وفي وعاء آخر نضع الجبنة الموزاريلا وعليها بقدونس ايضا وتقلب معاً
  4. وفي وعاء ثالث نضع اللحمة المفرومة.
  5. ثم نقوم بتقطيع العجينة الي قطع صغيرة ثم نفردها علي شكل دائرة
  6.  نقوم بوضع الجبن الفيتا في عجينة والجبن الموتزريلا في عجينة آخرى. ثم أخيراً نضع اللحمة المفرومة ونغلق جيداً من الجوانب وتوضع في الصينية ثم نترك الفطائر حتي تخمر مرة اخري ثم تدهن بصفار بيضة وترش بحبة البركة وتوضع في الفرن حتي تمام النضج واحمرار الوجه وتخرج الصينية وتترك لتبرد وتقدم بالف وشفا

لمزيد من المعلومات: طريقة سهلة وناجحة لعمل عجينة الفطائر

طريقة تحضير فطيرة الراعي بطريقة سهلة

اظهر المزيد

اكتب تعليق

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى