فطيرة الراعي أو ما يُطلق عليها فطيرة الكوخ. تلك الفطيرة التي تعتمد بشكل أساسي على البطاطس المهروسة مع إضافة فتات اللحم أو الدجاج إليها ومبشور الجبن، ولذا تحرص الكثير من الأمهات على تواجدها بصورة مستمرة بين أنواع الوجبات. وذلك نظراً لرخص ثمنها وسهولة تحضيرها. بل وهي أيضًا مصدر أساسي للبروتينات والنشويات. وفي نفس الوقت يعشقها الأطفال والكبار، ولذا نقدم لكِ سيدتي اليوم طريقة تحضير تلك الفطيرة بالمقادير والتفصيل.
مقادير فطيرة الراعي
مقادير البطاطس:
- 1 كيلو بطاطس
- نصف كوب حليب
- ربع كوب من الزبدة
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 2 حبة من صفار البيض
- نصف كوب جبن البارميزان
-مقادير حشوة اللحم لفطيرة الراعي:
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت
- كوب بصل (مفروم)
- 2 حبة جزر (مقشر، ومقطع مكعبات صغيرة)
- فصّان ثوم (مفروم)
- 500 غراماً من اللحم الضاني أو أي لحم (مقطع صغير)
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود (مطحون)
- 2 ملعقة كبيرة دقيق متعدد الإستعمالات
- 2 ملعقة صغيرة طماطم
- كوب شوربة دجاج
- ملعقة صغيرة من الزعتر
- 2 حبة من الفلفل الألوان المقطع
طريقة تحضير فطيرة الراعي
- قومي بسلق البطاطس حتى تصبح طرية ويمكن غرز شوكة فيها.
- قومي بتقشيرها ومن ثم هرسها في هراسة الخضار اليدوية وليس الهاند بلندر.
- سخني الحليب مع الزبدة ومن ثم اسكبيه فوق البطاطس، امزجيه سريعاً مع إضافة صفار البيض والملح والفلفل الأسود أو الأبيض.
- احضري وعاء وضعيه فوق حمام مائي حتى يبقى المزيج دافئاً.
- قومي بقلي البصل في قدر على نار متوسطة حتى يصبح طريا ومن ثم أضيفي الجزر وقلبي.
- أضيفي قطع لحم الضأن ومن ثم قلبي جيدا حتى تمتزج المواد.
- قومي بتحريك قطع اللحم بشكل مستمر حتى تحمر جيداً، ومن ثم أضيفي الثوم وتبليه بالفلفل الأسود.
- قومي برش اللحم بالطحين ومن ثم أضيفي معجون الطماطم وقلبيه حتى يمتزج.
- أضيفي شوربة الدجاج والزعتر وكذلك الفلفل الحلو.
- اسكبي المزيج في صينية خبز زجاجية (بايركس).
- وزعي فوقه مزيج اللحم مزيج البطاطس ومن ثم رشي فوقه الجبنة.
- ضعيه في فرن محمى لمدة 30 دقيقة حتى يغلي ويصبح لونه ذهبياً.
للمزيد:
طريقة تحضير الكازا باستا مثل المطاعم
طريقة عمل صينية البطاطس المهروسة بالدجاج
المصدر:
https://www.youtube.com/watch?v=pXnvrIxCSdc
