يعتبر الكباب اليمني من أشهى الوصفات بل وأسهلها أيضا؛ حيث تعجن المكونات مع اللحم ويشكل منها كرات يتم قليها وتقدم مع السلطة وصوص شهي للغاية ستحبونه بالتأكيد .
مقادير الكباب اليمني:
- 4 رؤوس من البصل متوسطة الحجم
- ربع حزمة من البقدونس.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- 4 فصوص من الثوم.
- 6 أوراق من الخس.
- نصف كيلو من اللحم المفروم للكباب اليمني.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- حبتان من الجزر متوسطتا الحجم
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع حزمة من الكزبرة.
- قرنان من الفلفل الحار.
- 4 حبات متوسطة الحجم من الطماطم
- للقلي: كوبان من الزيت النباتي.
- قرنان من الفلفل الحار.
طريقة تحضير الكباب اليمني:
– نغسل الخس ونفرمه فرمًا ناعمًا ومن ثم نضعه في وعاء ونتركه جانبًا، كما نقوم نغسل البقدونس والكزبرة معا ونفرم كل منهما فرمًا ناعمًا.
– نضع اللحمة في وعاء عميق ونضيف البقدونس وأيضا الكزبرة.
– بعد ذلك نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا ونضيف إليه نصف كمية اللحمة المفرومة. كما نقشّر الثوم ونهرسه ونضيف نصفه للحمة.
– نضيف ملعقة من الملح وملعقة من البصل وكذلك ملعقة من الفلفل الأسود وملعقة من زيت الزيتون ونعجنهم جيدًا، ثم نشكل خليط اللحم على شكل كرات متساوية الحجم.
– نضع الزيت في مقلاة عميقة ومن ثم نضعها على النار حتى يسخن الزيت. وبعد ذلك نضع كرات اللحم ونتركها حتى تتحمر ثم نرفعها من على الزيت ونتركها جانبًا. وهنا تصبح كرات الكباب اليمني قد طابت.
– نغسل الطماطم جيدا ونقطعها لأرباع ومن ثم نضعها في الخلاط ونغسل الفلفل ونقطعه ونضيفه مع الطماطم للخلاط ونضيف ملعقة من الملح وملعقة من الفلفل الأسود وملعقة من الكمون، كما نضيف معهم الثوم المهروس المتبقي وبقية البصل المفروم ونقزم بخلط المكونات معًا.
– نقشر الجزر ونغسله جيدا ثم نقطعه لمكعبات ونقوم بخلطه مع الخس، ومن ثم نضيف خليط الطماطم ونخلطهم معًا. ونضعهم في طبق التقديم ونضع فوقهم أقراص الكباب اليمني ثم يكون الكباب جاهزًا للتقديم.
نصائح:
- للحفاظ على الخضراوات طازجة يجب غسلها وتنشيفها من الماء وتغطيتها بمناديل ونضعها في أكياس من النايلون بعد الانتهاء من تحضير الكباب اليمني.
- لتنظيف الخضراوات يجب عدم غسلها أبدا بالماء والصابون كي لا يعلق بها ما يغير طعمها.
للمزيد:
طريقة عمل صينية البطاطس المهروسة بالدجاج
طريقة تجفيف الفلفل الأحمر الحلو واستخداماته
