تعد القطايف من المعجنات اللذيذة الرمضانية، والتي تحتاج معاملة خاصة حتي لا تجف، وبالتالي يصعب إغلاقها بعد ذلك، لذا سنتعرف في هذا المقال على طريقة حفظ القطايف النيئة وأيضاً طريقة تخزين القطايف المحشية وكذلك سنتعرف على أسرار نجاح قلي القطايف المجمدة تعرفي معنا عليها.
طريقة حفظ القطايف النية
إليك عدة طرق لاستخدام عجينة القطائف وتخزينها، والتي تعتمد علي المدة التي ستقومين باستخدام حبات القطائف خلالها.
أولا: حفظ القطايف لقليها في نفس اليوم
فإذا كنت تحضرين عجينة القطائف في البيت أو إذا قمت بشرائها حالاً للاستخدام في نفس اليوم، إليكِ الآتي؛
- قومي برص القطائف منفردة على صينية، وغطيها بفوطة أو قطعة قماش نظيفة.
- احرصي علي أن تكون مغطاة حتى لا تجف لحين حشوها، وحتى لا يصعب عليك غلق الأطراف عند الضغط عليها، لذا عليك الإسراع في حشوها لأفضل نتيجة.
ثانيا: طريقة حفظ القطايف النية لليوم التالي
- قومي بوضع كل حبتين من القطائف معاً بحيث تلتصقان من الجهة الطرية لكن احذري من الضغط عليهما حتى لا تتعجنا.
- ضعي الحبات بعد ذلك في صينية.
- يتم تغطية الصينية ببلاستيك المطبخ أو الاستريتش.
- لاستخدامها في اليوم التالي، قومي بفك الحبات من بعضها برفق وضعي الحشوة بها بالطريقة المعتادة، ولكن يجب أيضاً عدم تركها فترات طويلة. أي يفضل ألا تزيد المدة عن 18 ساعة في حالة حفظها بتلك الطريقة.
ثالثا: طريقة حفظ القطايف المحشية لفترات طويلة
لكن اعلمي أن هذه الطريقة تصلح فقط للتعامل مع القطايف المحشية النيئة وليست المخبوزة بدون حشو. ولكي تقومي بحفظ القطايف المحشية لفترات طويلة، ولمدة شهور بالفريزر، قومي بحشو الحبات بالحشوة التي تفضلينها، ومن ثم قومي بغلق الأطراف جيدا، وتوضع بأكياس الفريزر المحكمة الغلق. لكن تأكدي من التخلص من أي هواء بالأكياس جيداً قبل الغلق.
يتم إخراجها على القلي مباشرة في زيت ساخن أو يمكنك تركها قليلاً. لكن لا تزيد المدة عن عشر دقائق حتى يسهل فصل الحبات عن بعضها فقط قبل القلى، حيث يجب أن تكون الحبات مجمدة حتى لا تصبح طرية ولينة بعد قليها.
فكرة لحفظ القطايف
في حال جفاف الأطراف قليلاً أو عدم التصاق الأطراف بصورة مرضية وصحيحة، يمكنك عمل خليط من ماء ودقيق سميك قليلاً واستخدامه في لصق الأطراف حتى تتأكدين من إحكام غلقها.
مدة صلاحية القطايف في الفريزر
يمكنك الاحتفاظ بالقطايف لفترة تصل إلى ستة شهور في الديب فريزر، لكن بشرط حفظها في أكياس محكمة الغلق تماماً ومعزولة جيداً حتى لا يتكون ثلج أو أن تجف بسبب التعرض المباشر للبرودة.
للمزيد:
الكوكيز الشهية وطريقة عملها خطوة بخطوة في هذا المقال
حلوى الزلابية وأسهل طريقة لعملها بالخطوات في هذا المقال
طريقة القطايف بكريمة الشكولاتة
المصادر:
https://www.kutub-pdf.net/book/%D8%A3%D9%81%D8%B6%D9%84-%D8%A3%D9%86
