طاجن المسقعة باللحمة المفرومة
طاجن المسقعة باللحمة المفرومة يعد من أشهى الأكلات وأسهلها على الأطلاق وسوف نقوم بتنفيذه بطريقة سهلة جداً كالتالي:
- كيلو باذنجان رومي ( يفضل أن يكون الباذنجان أسود فهذا يدل على جودته)
- ربع فلفل رومي
- معلقة زبده
- ربع لحمة مفرومة
- بصل
- مقادير الصلصة
- نصف كيلو طماطم
- ثوم
- خل
- ربع معلقة سكر
- مرقة دجاج
- معلقة صلصة جاهزة
طاجن المسقعة باللحمة المفرومة وطريقة تحضيره
- نقوم بغسل الباذنجان ثم نقوم بتقشيره.
- نقوم بتقطيع الباذنجان حلقات متوسطة.
- نقوم بوضع الباذنجان في إناء به ماء وقليل من الملح.
- ثم نتركه بعض الوقت ثم نقوم بتحضير اللحمة المفرومة.
طريقة اللحمة المفرومة العصاج
- نقوم بفرم بصلة كبيرة إما بالمبشرة أو الكبة.
- نقوم بوضع معلقة من الزبدة في القلاية.
- نقوم بالتقليب حتى يصفر لون البصلة.
- نقوم بإضافة اللحمة المفرومة وتقليبها جيدا حتى نضمن انها قد نضجت بشكل كامل ثم نرفعها من على النار.
- نضع قليل من الزيت في مقلاة اخرى.
- نحضر نصف معلقة ثوم مفروم صغيرة.
- نقوم بتحمير الثوم في الزيت
- نقوم بعمل عصير طماطم في الخلاط ثم نقوم بتصفيته جيداً.
- ثم نقوم بوضع الطماطم على الثوم مع إضافة مربع مرقة دجاج على الصلصة وربع معلقة سكر ومعلقة خل كبيرة ومعلقة صلصة جاهزة ونتركها حتى تتسبك قليلاً.
- أثناء عمل الصلصة نحضر مقلاة أخرى لتحمير الباذنجان.
- نقوم بعصر الباذنجان جيداً من الماء ثم نضعه في قليل من الدقيق حتى نتجنب تشرب الباذنجان للزيت.
- ثم نقوم بقلي الكمية كلها بنفس الطريقة.
- بعد قلي الباذنجان نقوم بقلي كمية الفلفل المتاحة.
طريقة رص طاجن المسقعة
- يمكننا إحضار طاجن فخار أو صنية حسب المتاح.
- نقوم بإحضار الطاجن ونقوم برص طبقة من الباذنجان.
- ثم نقوم بوضع العصاج في المنتصف.
- ثم نقوم بوضع طبقة باذنجان أخرى ومعها كمية الفلفل النقلي.
- نضع كمية الصلصة التي تم عملها في الطاجن حتى تغطي الباذنجان ثم نضع ورق ألمنيوم لغلق البرام ونضعه في فرن ساخن ع درجة ١٨٠ لمدة عشرة دقائق فقط حيث أن كل المكونات جاهزة فلن يحتاج لوقت طويل.
- نقوم باخراج الطاجن ونتركه ليهدأ قليلا ثم كشف ورق الألمنيوم .
- يتم تقديمه في سرفيس كبير ويوضع الفلفل بجانبه
- يمكن عمل أرز بجانبه او تناوله بالعيش فقط حسب الرغبة.
