بيتكمنيو رمضان
وصفة طاجن المسقعة باللحمة المفرومة والفلفل الرومي على مائدة رمضان
طاجن المسقعة باللحمة المفرومة
طاجن المسقعة باللحمة المفرومة يعد من أشهى الأكلات وأسهلها على الأطلاق وسوف نقوم بتنفيذه بطريقة سهلة جداً كالتالي:
- كيلو باذنجان رومي ( يفضل أن يكون الباذنجان أسود فهذا يدل على جودته)
- ربع فلفل رومي
- معلقة زبده
- ربع لحمة مفرومة
- بصل
- مقادير الصلصة
- نصف كيلو طماطم
- ثوم
- خل
- ربع معلقة سكر
- مرقة دجاج
- معلقة صلصة جاهزة
طاجن المسقعة باللحمة المفرومة وطريقة تحضيره
- نقوم بغسل الباذنجان ثم نقوم بتقشيره.
- نقوم بتقطيع الباذنجان حلقات متوسطة.
- نقوم بوضع الباذنجان في إناء به ماء وقليل من الملح.
- ثم نتركه بعض الوقت ثم نقوم بتحضير اللحمة المفرومة.
طريقة اللحمة المفرومة العصاج
- نقوم بفرم بصلة كبيرة إما بالمبشرة أو الكبة.
- نقوم بوضع معلقة من الزبدة في القلاية.
- نقوم بالتقليب حتى يصفر لون البصلة.
- نقوم بإضافة اللحمة المفرومة وتقليبها جيدا حتى نضمن انها قد نضجت بشكل كامل ثم نرفعها من على النار.
- نضع قليل من الزيت في مقلاة اخرى.
- نحضر نصف معلقة ثوم مفروم صغيرة.
- نقوم بتحمير الثوم في الزيت
- نقوم بعمل عصير طماطم في الخلاط ثم نقوم بتصفيته جيداً.
- ثم نقوم بوضع الطماطم على الثوم مع إضافة مربع مرقة دجاج على الصلصة وربع معلقة سكر ومعلقة خل كبيرة ومعلقة صلصة جاهزة ونتركها حتى تتسبك قليلاً.
- أثناء عمل الصلصة نحضر مقلاة أخرى لتحمير الباذنجان.
- نقوم بعصر الباذنجان جيداً من الماء ثم نضعه في قليل من الدقيق حتى نتجنب تشرب الباذنجان للزيت.
- ثم نقوم بقلي الكمية كلها بنفس الطريقة.
- بعد قلي الباذنجان نقوم بقلي كمية الفلفل المتاحة.
طريقة رص طاجن المسقعة
- يمكننا إحضار طاجن فخار أو صنية حسب المتاح.
- نقوم بإحضار الطاجن ونقوم برص طبقة من الباذنجان.
- ثم نقوم بوضع العصاج في المنتصف.
- ثم نقوم بوضع طبقة باذنجان أخرى ومعها كمية الفلفل النقلي.
- نضع كمية الصلصة التي تم عملها في الطاجن حتى تغطي الباذنجان ثم نضع ورق ألمنيوم لغلق البرام ونضعه في فرن ساخن ع درجة ١٨٠ لمدة عشرة دقائق فقط حيث أن كل المكونات جاهزة فلن يحتاج لوقت طويل.
- نقوم باخراج الطاجن ونتركه ليهدأ قليلا ثم كشف ورق الألمنيوم .
- يتم تقديمه في سرفيس كبير ويوضع الفلفل بجانبه
- يمكن عمل أرز بجانبه او تناوله بالعيش فقط حسب الرغبة.
