الفتة بالخل والثوم تعد من الأطباق المرتبطة في أذهاننا بالعيد الكبير، حيث أنها تعد الأكلة الشعبية المتوارثة من أجدادنا في هذا الوقت، وتختلف طريقة تحضيرها من بلد لآخر ولكننا سنخص بالذكر هنا مصر.
وتشتهر مصر بنوعان من فتة الخل والثوم، أحدهما بالخل والثوم فقط والثاني يضاف إليه الصلصة وسنوضح الفرق بينهم في هذا المقال.
الفتة بالخل والثوم
المكوّنات (هذه الكمية تكفي 4 أفراد)
- نصف كيلو من اللحم المقطع مكعبات.
- عدد 2 كوب من الأرز
- أربع ملاعق كبيرة من الزبد أو السمن
- عدد 3 أرغفة من الخبر الناشف المحمر في الزبدة
- معلقة كبيرة ثوم مهروس
- 3 ملاعق زيت نباتي
- ربع كوب خل
- بهارات حسب الرغبة (ملح – فلفل – كسبرة جافة)
- بصلة.
- حبهان ومسكتة.
طريقة التحضير
طريقة عمل شوربة اللحم (المرقة)
- قومي بوضع إناء به ماء على النار واتركيه حتى تمام الغليان.
- قومي بوضع قطع اللحم وقطعي البصلة ثم ضعيها في ماء السلق.
- قومي بنزع الريم من على سطح الماء أو قومي بوضع منديل حتى يتشرب كل الريم من السطح ثم قومي بانتشاله من الماء.
- ضعي حبتان من الحبهان والمستكة، وعند اقتراب التسوية ضعي الملح والفلفل حتى لا يتم فقد الفيتامينات في الوصفة.
- قومي بغرز شوكة في اللحم لتتأكدي من تمام طهيه، ثم إرفعيه من على النار.
طريقة عمل الأرز
- قومي بوضع القليل من السمن في إناء وارفعيه على النار.
- ثم قومي بوضع 3 أكواب من شوربة اللحم (المرقة) أو المياه حسب الرغبة.
- عند غليان الماء قومي بوضع الأرز ويجب أن يكون مغسولاً ومصفى بشكل جيد.
- قومي بتقليب الأرز جيداً وحينما يتشرب الأرز المياه، قومي بتهدئة النار عليه وقومي بوضع الشياطة حسب المتاح لديك.
- بعد حوالي ربع ساعة يتم انتهاء التسوية والرفع من على النار واتركى الغطاء عليه ولا تكشفيه حتى يتمم البخار تسويته.
طريقة الثوم والخل
- ضعي الزبد والزيت في طاسة على النار وعند تمام الذوبان ضعي الثوم والكسبرة الجافة وقليل من الملح والفلفل الأسود.
- بعد تحمير الثوم قومي بوضع الخل ثم قومي برفع الطاسة من على النار.
- قومي بإحضار طبق سرفيس عميق وكبير وضعي فيه الخبز الناشف بعد تكسيره إلى قطع صغيرة ووضع الزيد عليه وتحميره في الفرن.
- قومي بوضع شوربة (مرقة) اللحم عليه، ثم ضعي طبقة من الأرز على السطح تغطي العيش أسفلها.
- قومي بوضع الثوم والخل على سطح الفته، وقومي برش القليل من الفلفل الأسود على السطح.
- يمكنك الأن تقديم الفتة ويمكن أن تضعي فوقها قطع اللحم المحمر في السمن سابقاً، أو تضعي اللحم في طبق منفصل بجانب طبق من السلطة.
- كما تقدم الفتة بجانب بولات صغيرة من المرقة والليمون المقطع للإضافة حسب الرغبة.
الفتة بالخل بالثوم بإضافة صلصة الطماطم
طريقة عمل صلصة الطماطم للفتة
- قومي بوضع معلقة زبدة صغيرة أو زيت حسب الرغبة
- قومي بوضع نصف ملعقة من الثوم المفروم.
- قومي بوضع عصير الطماطم أو الصلصة الجاهزة حسب الرغبة.
- ثم اتركيها قليلاً حتى تصبح ثقيلة (تتسبك) وقومي برفعها من على النار.
- قومى بتحضير سرفيس عميق وكبير للتقديم.
- قبل أن تقومي بوضع الخل والثوم على الأرز كما وضحنا في الطريقة السابقة قومي بوضع طبقة من الصلصة على الوجه
- ثم أضيفي الخل والثوم والفلفل الأسود على سطح الطبق، وتقدم ساخنة.
وهاتان هما الطريقتان المتعارف عليهما في مصر لعمل الفتة المصرية بالخل والثوم، حيث أنها وصفة مميزة من وصفات عيد الأضحى المبارك.
كما يمكنك معرفة طريقة عمل ورقة اللحمة الضاني من خلال قراءة المقال على الرابط التالي:https://mamydays.com/%d9%88%d8%b1%d9%82%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%84%d8%ad%d9%85%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b6%d8%a7%d9%86%d9%8a-%d8%b5%d9%86%d9%81-%d9%85%d9%85%d9%8a%d8%b2-%d9%81%d9%8a-%d8%a7%d9%84%d8%b9%d9%8a%d8%af/
وموقع مامى دايز يتمنى لكم أطيب الأمنيات بعيد أضحى سعيد، وكل عام وأنتم بألف خير.
