طاجن السبيط من الأكلات المميزة جداُ على مائدة المدن الساحلية وخاصة الإسكندرية والسويس وبورسعيد. ويتم إعداد السبيط بأكثر من طريقة. سنتناول منها هنا طاجن السبيط والسبيط المقلي.
يعد طاجن السبيط من الآكلات الغنية بالبروتينات التي تفيد جسم الإنسان.
طاجن السبيط على الطريقة الإسكندرانية
مكونات طاجن السبيط
- نصف كيلو سبيط.
- بصلة كبيرة.
- ملعقة ثوم مفروم.
- كرفس وفلفل أخضر.
- عدد 3 طماطم كبيرة.
- عصير ليمونة.
- ملعقة زيت.
- خل.
- شطة.
طريقة العمل
- قومي بغسل السبيط جيدا بالماء أكثر من مرة. ثم قومي بوضعه في وعاء به ماء وبعض الخل والليمون.
- قومي بتقطيع البصلة إلى شرائح.
- قومي بتقطيع الفلفل الأخضر والكرافس إلى قطع صغيرة.
- قومي بعصر الطماطم أو تقطيعها قطع صغيرة حسب الرغبة.
- قومي بإحضار طاجن وضعي قليل من الزيت.
- قومي بوضع البصلة في الزيت قليلا، ثم أضيفي الثوم حتى يعطي رائحة مميزة.
- قومي بوضع الكرافس والفلفل المقطع إلى الوعاء وقلبيهم جيداً.
- قومي بإضافة عصير الطماطم أو الطماطم المقطعة قطع صغيرة.
- قومي بإضافة عصير الليمون وملعقة خل.
- اضيفي السبيط بعد تصفيته جيداً من الماء إلى الخليط وقلبيه جيداً.
- قومي بتغطية الوعاء بالورق الخاص بالفرن، واتركيه عل نار متوسطة.
- قومي بإضافة بعض الماء بعد قليل، ثم ضعي الطاجن في الفرن حتى يتم النضج.
- قومي بإخراج الطاجن من الفرن وقدميه في أطباق التقديم الخاصة على مائدتك.
السبيط المقلي على الطريقة الإسكندرانية
مقادير السبيط المقلي
- نصف كيلو سبيط.
- نصف كوب نشا.
- نصف كوب دقيق.
- ثوم بودرة.
- بابريكا.
- ملح وكمون.
- فلفل أسود.
طريقة العمل
- قومي بغسل السبيط جيدا بالماء أكثر من مرة، ثم قومي بوضعه في وعاء به ماء وبعض الخل والليمون.
- قومي بتقطيع السبيط إلى حلقات واغسليها جيداً.
- قومي بعمل خلطة الدقيق والنشا كمسحوق وأضيفي إليهم الملح والفلفل.
- قومي بإضافة ملعقة من البابريكا والثوم البودرة للخليط السابق وقلبيه جيداً.
- قومي بإضافة السبيط للخليط واتركي الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- قومي بإحضار مقلاة وضعي فيها كمية من الزيت الغزير واتركيه يسخن.
- قومي بوضع السبيط في الزيت بحرص شديد حتى لا تتأذي من الزيت.
- قومي بوضع طبق التقديم فيه القليل من البقدونس المقطع وضعي السبيط عليه وقدميه ساخناً.
كما يمكنك معرفة طريقة عمل السمك السنجاري بطعم وهمي من خلال هنا
