يعتبر العيش الكيزر والفينو من الأساسيات التي لا يمكن الإستغناء عنها في أي منزل. ومع حلول بداية دخول المدارس و العام الدراسي الجديد سوف نوضح لكم على يوميات مامي طريقة عمل العيش الكيزر والفينو في البيت. بخطوات بسيطة وسهلة لعمل سندويتشات أطفالك للمدرسة ووقت الراحة بعد المذاكرة. فتابعي معنا السطور التالية هذا المقال.
العيش الكيزر
المقادير:
- كوب ونصف دقيق أبيض.
- كوب ونصف دقيق أسمر.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة بكينج بودر.
- 2 ملعقة صغيرة خميرة
- 4 ملاعق كبيرة ماء دافئ.
- كوب زبادي أو لبن رائب.
- ملعقتين زيت.
- ماء دافئ للعجن عند اللزوم.
للتزيين ولحصول الكيزر علي لونه الذهبي قومي بتجهيز بيضه مخفوقة لدهن وجه الكيزر ، وفي حالة رغبتك يمكنكِ إضافة سمسم وحبة البركة وكمون علي وجه عيش الكيزر.
طريقة التحضير:
- أولاً جهزي الخميرة في الماء، واتركيها جانبًا لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
- وفي وعاء آخر عميق قومي بخلط كل من الدقيق الأبيض والأسمر مع السكر والبيكنج بودر.
- ثم أضيفي كل من المكونات السائلة لعجينة عيش الكيزر وهي الزبادي والزيت وخليط الخميرة لخليط الدقيق مع العجن في العجان على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة.
- استمري في عجن عجينة الكيزر حتي نحصل علي عجينة لا تلتصق باليد أو بوعاء العجن.
- ابدئي في تشكيل عجينة عيش الكيزر علي شكل قطع صغيرة ثم شكلي كل قطعة علي شكل كرة
- اتركي كور عجينة عيش الكيزر في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ثم غطيه واتركيه لمدة ساعة ليختمر أو حتى يتضاعف حجمه.
- جهزي صاج لخبز عيش الكيزر وكذلك جهزي الفرن. وذلك من خلال تسخين الفرن على درجة حرارة 200. وشكلي العجين على شكل كرات ورصيها في صاج وادهني الوجه بالبيض ورشيها بالسمسم وحبة البركة والكمون.
- غطي عيش الكيزر لمدة ساعة أخرى ليختمر ، ثم بعد ذلك ادخليه الفرن علي درجة حرارة عالية حوالي 200 درجة لمدة 20 دقيقة أو حتى يتحمر وجهه حتى يصبح جاهز للأكل وعمل السندوتشات اللذيذة وبالهنا والشفا.
العيش الفينو
المقادير:
- 1 عبوة خميرة جافة نشطة
- ربع كواب ماء دافئ
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعقة طعام من الزيت
- 4 أكواب دقيق أبيض
طريقة التحضير:
- قومي بإذابة الخميرة و نصف ملعقة السكر في الماء الدافئ
- ثم قومي بخفق 3 ملاعق كبيرة من السكر والملح و 3 أكواب من الدقيق معًا
- ضعي الزيت مع خليط الخميرة وصبيها في خليط الدقيق واضربيها بالمضرب حتى تصبح ناعمة
- اسكبي كمية كافية من الدقيق ، حتى تتكون عجينة ناعمة.
- اعجني الخليط حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة تماماً وذلك حوالي 10 دقائق ع الأقل
- ضعيها في وعاء مدهون بالزيت ثم غطيها واتركيها ساعتين ترتفع وتختمر في مكان دافئ حتى تتضاعف الكمية. ونتيجة لذلك قسميه نصفين على شكل رغيف وضعيها في صنية على شكل مستطيل. ثم غطيها واتركيها مرة ثانية ترتفع حتى تتضاعف ساعتين.
- ثم ادخلي العجينة الفرن في درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويصبح الخبز مجوفاً من الداخل.
وبذلك يكون عيش الكيزر والفينو جاهزين لألذ وأشهى الحشوات التي يحبها أطفالك وزوجك. يمكنكِ أن تصنعي لهم أجمل الساندويتشات في الإفطار والعشاء. وأيضاً يمكنكِ حفظهم في الفريزر وحين تحتاجين تضعين في الميكروييف لتسخينه ويكون جاهز على الفور للأكل
لمزيد من المعلومات: طريقة سهلة وناجحة لعمل عجينة الفطائر
طريقة عمل لانشون الفراخ بطريقة صحية في المنزل
طريقة تحضير الهمبرجر لأطفالك بالمنزل
تعرفي على أكثر من طريقة لعمل الكوكيز لأطفالك
