يعتبر الباذنجان من الخضار المفيد لصحتكِ وصحة عائلتك، حيث يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية الضرورية للجسم مثل الحديد ومضادات الأكسدة. ويمكنك تقديم الباذنجان بعدة وصفات مختلفة، منها المقلي والمشوي، ومن أشهر وصفات الباذنجان المسقعة وسلطة البابا غنوج ومقلوبة الباذنجان، ونحن سنقدم لك في هذا المقال طريقة عمل الباذنجان بطرق سهلة وبسيطة، يمكنك تقدميها لأسرتك.
طريقة عمل قوارب الباذنجان المحشو باللحم المفروم
المقادير
- 2 ثمرة باذنجان كبيرة مقطعة نصفين.
- 2 كوب صلصة طماطم طازجة.
- ½ كيلو لحم مفروم.
- ½ كوب بقدونس طازج مفروم.
- بصلة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة.
- 5 فصوص ثوم مهروس.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ½ ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
- ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- قومي بتسخين الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
- ادهني الباذنجان بزيت الزيتون، ثم قومي بتتبيله من الجهتين بالملح والفلفل الأسود.
- ضعي الباذنجان في صينية، ومن ثم ضعيه في الفرن حوالي 20 دقيقة.
- اقلبي الباذنجان على جهته الأخرى، واتركيه في الفرن مرة أخرى لمدة 20 دقيقة، ومن ثم أخرجيه واتركيه ليبرد تمامًا.
- أزيلي الجزء الداخلي من الباذنجان برفق، حتى يصبح كالقارب.
- ضعي مقلاة على نار متوسطة، ثم سخني الزيت وأضيفي اللحم ثم قلبيه حتى يتغير لونه.
- أضيفي البصل مع الثوم والملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات السبعة والجزء الداخلي الذي تمت إزالته من الباذنجان، وقلبي كل ذلك جيدًا.
- اتركي اللحم على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.
- في صينية بايركس، ضعي نصف كوب من الصلصة في قاع الصينية.
- قومي برص قوارب الباذنجان فوق الصلصة، ومن ثم ضعي اللحم بداخل الباذنجان.
- صبي باقي الصلصة فوق قوارب الباذنجان.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة ثلاثون دقيقة، ومن ثم أخرجيها، وزينيها بالبقدونس وقدميها ساخنة.
طريقة عمل صينية الباذنجان بالسبانخ وجبن الريكوتا
المقادير
- كيلو باذنجان مقطع شرائح طولية.
- 2 كوب سبانخ مجمدة.
- ½ 1 كوب طماطم مفرومة ناعمًا، أو يمكن استبدالها بصلصة طماطم.
- كوب جبن موتزاريلا مبشور.
- ½ كوب جبن ريكوتا.
- بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة.
- فصين ثوم مهروس.
- بيضة كبيرة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 2 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- في حلة أو مقلاة، وعلى نار متوسطة، سخني الزيت، ومن ثم أضيفي البصل، وقلبيه جيدا حتى يذبل.
- قومي بإضافة الطماطم المفرومة والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى تغلي وتذبل، ثم ارفعيها من على النار، واتركيها جانبًا.
- ادخلي الصينية في الفرن حوالي من خمس إلى عشر دقائق، حتى يُصبح الباذنجان طريًا قليلًا، ومن ثم أخرجيها واتركيها تبرد تمامًا.
- في وعاء كبير، ضعي البيض مع السبانخ وجبن الريكوتا والثوم والملح والفلفل الأسود ونصف كمية الموتزاريلا، وقلبيهم جيدًا حتى تمتزج المكونات لعمل الخلطة.
- افردي شريحة من الباذنجان، ومن ثم ضعي ملعقة كبيرة ونصف من الحشو على طرف الشريحة، ثم لفيها كالرول.
- كرري تلك الخطوة حتى تنتهي أخيرا من كمية الباذنجان.
- في صينية بايركس أو صينية فرن – كما تفضلين- صبي ربع كوب من الصلصة في قاع الصينية، ومن ثم قومي برص رولات الباذنجان فوق الصلصة.
- صبي باقي الصلصة فوق رولات الباذنجان، ثم رشي باقي الجبن الموتزاريلا على الوجه.
- غطي الصينية بورق الفويل، ثم ضعيها في الفرن لمدة 45 دقيقة.
- أزيلي الفويل، وضعيها في الفرن مرة أخرى لمدة حوالي عشر دقائق.
يمكنك تقديم الوصفات السابقة مع الأرز أو الخبز.
يمكنك الإطلاع على المزيد من خلال الروابط التالية:
طريقة عمل اللازانيا باللحم وطريقة حفظها
تعرفي على أكثر من طريقة لعمل الكوكيز لأطفالك
المصادر:
https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=&cad=rja&uact=8&ط
