جاء ذكر شجرة الزيتون في القرآن الكريم قال تعالى: (اللَّهُ نُورُ السَّمَاوَاتِ وَالْأَرْضِ ۚ مَثَلُ نُورِهِ كَمِشْكَاةٍ فِيهَا مِصْبَاحٌ ۖ الْمِصْبَاحُ فِي زُجَاجَةٍ ۖ الزُّجَاجَةُ كَأَنَّهَا كَوْكَبٌ دُرِّيٌّ يُوقَدُ مِن شَجَرَةٍ مُّبَارَكَةٍ زَيْتُونَةٍ لَّا شَرْقِيَّةٍ وَلَا غَرْبِيَّةٍ يَكَادُ زَيْتُهَا يُضِيءُ وَلَوْ لَمْ تَمْسَسْهُ نَارٌ ۚ نُّورٌ عَلَىٰ نُورٍ ۗ يَهْدِي اللَّهُ لِنُورِهِ مَن يَشَاءُ ۚ وَيَضْرِبُ اللَّهُ الْأَمْثَالَ لِلنَّاسِ ۗ وَاللَّهُ بِكُلِّ شَيْءٍ عَلِيمٌ).
يعتبر زيت الزيتون هو زيت ناتج من ثمار الزيتون. والمعروف عن شجر الزيتون أنه ينمو في حوض البحر الأبيض المتوسط. حيث أن زيت الزيتون يدخل في كثير من الاستخدامات، منها الطبخ والصيدلة والطب. ويستخدم أيضاً في إشعال المواقيد الزيتية. ويدخل أيضاً في صناعه الصابون.
يستخدم زيت الزيتون بكثرة في الطبخ لكونه غذاء صحي غني بالدهون المفيدة والفيتامينات. وتعتبر 85% من الدهون الموجودة في زيت الزيتون هي صديقة للقلب، لا تضره. كما تساعد في التقليل من نسبة الكوليسترول في الدم.
ويمكن لزيت الزيتون أن يستخلص بعدة طرق سواء أكانت ميكانيكية أو فيزيائية. ومن المعروف عن زيت الزيتون أن لونه أصفر مائل للإخضرار. وتتميز ثمار الزيتون بلونها الأسود أو الأخضر. وتتميز ثمار زيت الزيتون بقيمتها الغذائية العالية المعروفة. حيث أن زيت الزيتون يتكون من الدهون والدهون المشبعة والأوميجا3. ويحتوي على مجموعة من الفيتامينات ومضادات الأكسدة.
فوائد زيت الزيتون
- يعتبر زيت الزيتون مضاداً حيويّاً طبيعيا.
- يعتبر زيت الزيتون مضاد للفيروسات والجراثيم.
- يقوم زيت الزيتون بتعزيز الجهاز المناعي لجسم الإنسان.
- لزيت الزيتون دور كبير في شفاء الأمراض الجلدية مثل الجدري والهربس والهرش.
- لزيت الزيتون دور في التقليل من أعراض البرد مثل السعال والزكام.
- يقوم زيت الزيتون بمعالجة أمراض الجهاز الهضمي.
- يعمل زيت الزيتون على تسهيل عملية الهضم. ويعتبر ملين طبيعي للمعدة.
- لزيت الزيتون دور كبير في الحد من التهابات المفاصل المختلفة والعظام.
- يقوم زيت الزيتون بفتح الشهية لتناول الطعام.
- يعمل زيت الزيتون على معالجة مشاكل الجهاز التنفسي مثل الجيوب الأنفية والربو.
- يعمل زيت الزيتون على معالجة قرحة المعدة.
- يقوم زيت الزيتون بطرد الغازات، ويخلص من الانتفاخ.
- يساعد زيت الزيتون في التئام الجروح والتقرحات والحروق المختلفة.
- لزيت الزيتون فائدة كبيرة في زيادة طول الشعر، ويزيد كثافته، ويمنع تساقطه.
- يعمل زيت الزيتون على ترطيب البشرة ويمنحها الحيوية والنضارة.
- لزيت الزيتون دور في التخلص من أمراض القلب وتصلب الشرايين.
- يقوم زيت الزيتون بمعالجة النقرس.
- يخفض زيت الزيتون نسبة السكر بالدم.
- يعمل زيت الزيتون على تقوية الأعصاب.
- يكافح زيت الزيتون مظاهر الشيخوخة المبكرة.
- يعمل زيت الزيتون على الحد من انتشار الخلايا السرطانية كسرطان الثدي.
هناك أنواع لزيت الزيتون سوف نقوم بعرضها لمعرفة طريقة عمل كل نوع منها وكيفية استخراجه
- زيت الزيتون البكر وهو الزيت المستخرج من ثمار الزيتون والمنتج من عصرها بشكل كامل.
- زيت تفل الزيتون وهو الزيت المستخلص من عصر بقايا ثمار الزيتون بالاستعانة بعدد من المذيبات العضوية بعمليات من التنقية والتكرير.
هناك أضرار في الإفراط في استخدام زيت الزيتون لا تقل أهمية عن فوائده.
أضرار زيت الزيتون
- يوصى بعدم تناول زيت الزيتون قبل أي عملية جراحية، حيث أنه يحتوي على مواد تحد من السيطرة على نسبة السكر في الدم.
- لزيت الزيتون دور في أن يضعف الدورة الدموية.
- يزيد زيت الزيتون من نسبة الدهون في الجسم.
- يفضل عدم استخدام زيت الزيتون في الطبخ لأنه يتأثر بالحرارة ويتفاعل من معها.
- يحد زيت الزيتون من تدفق الدم بصورة طبيعية.
- يتسبب زيت الزيتون في حدوث لزوجة الدم.
- يعمل زيت زيتون على حدوث تكتل بالصفائح الدموية..
