تعتبر المأكولات البحرية من أكثر الأكلات المحببة للعديد من الأشخاص ومن جميع أنحاء العالم وعلى رأسها الجمبري. لكن المزعج أن تكون المأكولات البحرية ذات رائحة مزعجة، بل يجب أن تكون رائحتها ذات رائحة طازجة تشبه رائحة البحر. أما إذا كانت رائحة المأكولات البحرية تشبه رائحة الأمونيا. فقد يكون ذلك علامة على فسادها. ولكن إذا لم يتخطّ الجمبري تاريخ انتهاء الصلاحية، فإن تلك الرائحة تكون ناتجة عن بعض الأحماض الأمينية غير الضارة التي تخرج من المأكولات البحرية عند التغليف. ويكون لا يزال في إمكانك طهيها. لذا تعرفي معنا من خلال المقال التالي إلى طريقة التخلص من زفارة الجمبري.
لا تتبعي ذلك عند التخلص من زفارة الجمبري
عادةً لا يصدر الجمبري الطازج أي رائحة مزعجة، لكن قد تواجهين تلك المشكلة مع الأنواع المجمدة. وذلك بسبب تجميدها أو إذابتها بطريقة غير مناسبة. وننصحك عزيزتي بعدم إذابتها في الميكروويف أو حتى تعريضها للحرارة الزائدة قبل فك التجميد. لذا إذا كنتِ ترغبين في إذابة الثلج بسرعة، يمكنكِ غسلها بالماء البارد ونقعه لبعض الوقت، ولا تستخدمي الماء الدافئ نهائيًا أو حتى الساخن.
كيفية التخلص من زفارة الجمبري
حتى تتخلصي عزيزتي من رائحة زفارة الجمبري، اتبعي الخطوات التالية:
إزالة خيط الرمل:
يمكنك تنظيف ظهر الجمبري والتخلص من خيط الرمل الموجود به من خلال استخدام خلة الأسنان لعمل ثقب في المفاصل الأخيرة من جسم الجمبري ومن ثم اسحبيها للخارج لاخراج الكيس الرملي بكل سهولة.
النقع في الماء المالح للتخلص من زفارة الجمبري
يساعد نقع الجمبري في الماء المالح لمدة ساعتين قبل الطهي على التخلص من أي روائح غير مرغوب فيها. يعتمد نقع الجمبري في الملح على الخاصية الاسموزية للتخلص من الأملاح وتخفيف الروائح العالقة.
استخدمي أعواد القرفة:
عند قيامك بسلق الجمبري، احرصي على إضافة بعض أعواد القرفة الخشبية للماء، سوف يساعد ذلك على التخلص من الرائحة المزعجة ولن يؤثر ذلك في المذاق.
استخدام الخل الأبيض:
عند قيامك بطهي الجمبري، يمكنكِ إضافة القليل من الخل الأبيض. سوف يساعدك ذلك على التخلص من زفارة الجمبري. لأن الخل يساعد كثيرا على معادلة القاعدة القلوية الضعيفة للأحماض الأمينية التي تسبب الروائح المزعجة.
البصل الأخضر والزنجبيل والثوم:
عند طهي الجمبري، أضيفي بعض المكونات للتخلص من الروائح الكريهة مثل البصل والزنجبيل والثوم. لأنها تحتوي على الأليسين، مما يساعد على إزالة أي رائحة زفارة كما أنه يعزز من نكهة الجمبري المميزة.
استخدام قشر البرتقال والتخلص من رائحة زفارة الجمبري:
حيث يحتوي قشر البرتقال على كمية كبيرة من فيتامين ج وكذلك يحتوي على الزيوت العطرية. لذا عند صنع شوربة الجمبري أو الأطباق الأخرى التي تحتوي على مأكولات بحرية، يمكن إضافة القليل من قشر البرتقال أو قشر الليمون للتخلص من أي رائحة زفارة الجمبري.
نصائح عند طبخ الجمبري
لتحضير الجمبري وحتى الحصول على مذاق مميز ونكهة قوية، تأكدي في البداية من تنظيفه بشكل جيد وشطفه تحت الماء الجاري لبضع دقائق. مع اتباع الخطوات السابقة قبل الطهي. والآن إليكِ بعض الخطوات الأساسية التي يمكن اتباعها عند طهي الجمبري للتخلص من زفارة الجمبري وتسويته بشكل صحيح:
فك التجميد بطريقة صحيحة:
إن استخدام الميكرويف لإذابة الجمبري المجمد من الأخطاء الشائعة. ولا يجب ترك الجمبري يذوب في درجة حرارة الغرفة كذلك، لذا فإن أفضل طريقة هو وضعه في مصفاة بالثلاجة طوال الليل. أو يمكن وضعه في كيس محكم الغلق مع تشغيل الماء البارد فوق الكيس من خمس إلى عشر دقائق.
ترك القشرة للحصول على مذاق رائع والتخلص من رائحة زفارة الجمبري:
هناك بعض الوصفات التي تتطلب تقشير الجمبري. وفي تلك الحالة تأكدي من إزالة القشرة بشكل مناسب دون قطع الجمبري ودون إتلاف لحمه. أما إذا لم تتطلب الوصفة ذلك، فننصحك بترك القشرة وذلك للحصول على مذاق قوي.
تجنبي التسوية الزائدة:
وذلك لأن الجمبري يطبخ بسرعة مع حرارة عالية، لذا فإن الشوي يعد طريقة مثالية لطهيه، لكن إذا كنتِ ترغبين في الطهي السريع. فإن دقيقتين لكل جانب ستكون جيدة. لأن التسوية الزائدة قد تُفقده قوامه ومذاقه يحبه الجميع.
إضافة المنكهات:
عند قيامك بطهي الجمبري، وخاصةً الجمبري المسلوق أو الطواجن. احرصي عزيزتي على إضافة بعض المنكهات التي تساعدك على التخلص من زفارة الجمبري وكذلك تحسين مذاقه مثل البصل والثوم والزعتر والروزماري. لأن كل ذلك يضفي رائحة جذابة، كما تساعد على التخلص من أي رائحة غير محببة.
وأخيرا
بعد أن تعرفنا الآن على طريقة التخلص من زفارة الجمبري. نذكركِ عزيزتي أن الجمبري الطازج يعد الأفضل للحصول على مذاق مميز ورائحة شهية. لكن إذا اضطررت عزيزتي لشراء الأنواع المجمدة. فلابد من التأكد من اتباع الخطوات الأساسية اللازمة لتنظيفه وإزالة أي روائح مزعجة قبل طبخه.
للمزيد:
الدلكة السوداني: فوائدها وطريقة تحضيرها بالمنزل
