تعتبر الكازا باستا نوع من أنواع أطباق الباستا الإيطاليّة والتي تقدم بطريقة مختلفة عن باقي الأصناف الأخرى. ومن مميزاتها أنه يتم إعدادها بأي نوع من أنواع الباستا التي يرغبها الشّخص، وتُضاف إليها بعض أنواع الخضراوات المقطعة، ويكمن الاختلاف في طبق الكازا باستا إلى إضافة نوعين من أنواع الصّلصة ويُخلطا معاً حتى يُصبحا مزيجاً واحداً، وهما الصلصة الطّماطم الحمراء، والصلصة البيضاء (البشاميل)، وتقدّم مزينة بجبن الموزاريلا المبشور أو الشيدر المبشور أو أي نوع جبن. وقد اشتهرت في بعض البلدان العربيّة وخاصة في دول الخليج فلديهم مطاعمٍ مخصصة لتقديم الباستا طريقة الإعداد.
مقادير الكازا باستا
- ½ كيلو مكرونة.
- ½ كوب مشروم “فطر” مقطع إلى أرباع.
- نصف كوب كوسا مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ½ كوب بروكلي مقطع.
- ½ كوب فلفل رومي ألوان مقطع شرائح طولية.
- نصف كوب زيتون كالاماتا مخلي ومقطع.
- 2 ملعقة كبيرة زبد.
- ½ 1 كوب جبن موزاريلا مبشور.
لعمل صلصة الطماطم الحمراء:
- ½ 1 كوب طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
- ½ كوب بصل مفروم.
- ملعقة كبيرة زبد.
- فصان ثوم مقطعان شرائح.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
لعمل الصلصة البيضاء:
- 4 ملاعق كبيرة دقيق.
- 2 ملعقة كبيرة زبد.
- ½ 2 كوب حليب كامل الدسم.
- ⅓ كوب كريمة طبخ.
- رشة جوزة الطيب.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة تحضير الكازا باستا
- اسلقي المكرونة في ماء مغلي به قليل من الملح والزيت، ثم قومي بتصفيتها، وضعيها جانبًا حتى تبرد.
- لعمل صلصة الطماطم، ضعي الزبدة والبصل في مقلاة غويطة أو حلة صغيرة على نار متوسطة، وقلبي حتى يذبل البصل.
- أضيفي الثوم مع الطماطم، واتركي الخليط على نار هادئة حتى تنضج الطماطم ومن ثم تصبح طرية، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود، ومن ثم ارفعيها من على النار.
- لعمل الصلصة البيضاء، أو البشاميل للكازا باستا؛ أذيبي الزبدة في قدر على نار متوسطة، ومن ثم أضيفي الدقيق، وقلبي على نار هادئة حتى ينضج الدقيق لمدة دقيقتين مثلا، ثم أضيفي الحليب تدريجيا لتفادي التكتل وأضيفيوكريمة الطبخ وجوزة الطيب والفلفل الأسود والملح.
- اتركي الخليط يغلي على نار هادئة وذلك حتى يصبح قوامه كثيفًا ويختفي طعم الدقيق، ثم ارفعيه من على النار.
- ضعي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ومن ثم أضيفي المشروم والكوسا والفلفل الألوان وكذلك البروكلي، وقلبي جيدا واتركيهم حتى تنضج الخضراوات.
- أضيفي المكرونة وصلصة الطماطم والصلصة البيضاء والزيتون إلى خلطة الخضراوات.
- قلبي المكونات معًا، واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق، ومن ثم أضيفي الجبن الموزاريلا، وانتظري حتى تذوب، ثم ارفعي الباستا من على النار وضعيها في أطباق التقديم.
للمزيد:
