الجلاش باللحم المفروم تعد من الأكلات المميزة التي تقدم في عيد الأضحى المبارك وسنقوم بشرح طريقة الوصفة في هذا المقال.
مكونات الوصفة
- نصف كيلو جلاش (أو باكيت جلاش يتم إخراجه من الفريز قبل الطهي بساعة).
- ربع كيلو لحم مفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- بهارات (ملح – فلفل أسود – بابريكا)
- معلقتين زبدة.
- معلقتين زيت.
- عدد 1 بيضة.
- كوب لبن.
- موتزاريلا.
طريقة تحضير العصاج
- نقوم بوضع الزبد في طاسة وعند الذوبان ضعي البصل وقومي بتقليبه.
- عند اصفرار البصل ضعي اللحم المفرومة وقومي بإضافة الملح والفلفل والبابريكا ثم قلبيهم جيداً.
- قومي بتقليب اللحم جيداً، واتركيهم جميعاً لمدة خمسة دقائق حتى تمام السواء.
جلاش باللحم المفروم وطريقة التحضير
- قومي بتشغيل الفرن حتى يسخن جيداً.
- قومي بفتح باكيت الجلاش وضعيه في طبق كبير.
- قومي بتغطية الطبق بمنشفة أو قماش قطن حتى لا يتعرض للهواء.
- قومي بإحضار صينية مستطيلة ، ثم قومي بدهنها بالزبد
- قومي بتقطيع الجلاش بشكل يناسب حجم الصينية المعدة سابقاً.
- قومي بفرد طبقتين من الجلاش في الصينية حتى لا تكون طبقة واحدة خفيفة.
- إحضري خليط الزيت والزبد بعد تسخينهم على النار.
- وقومي بدهن الزبد والزيت بفرشاة بعد أول طبقة.
- قومي بوضع الطبقتان التاليتان ثم اضيفي خليط الزبد والزيت .
- كررى العملية حتى تصلي إلى سبعة طبقات بنفس الطريقة.
- احضري عصاج اللحمة المفرومة وقومي بوضعه في المنتصف وغطي السطح جيداً من جميع الزوايا.
- قومي بوضع القليل من الموتزاريلا في المنتصف، حيث أنه لها طعم مميز في الجلاش.
- قومي بوضع باقي كمية الجلاش بنفس الطريقة حتى تنتهى من قطع الجلاش.
- قومي بإحضار سكين، وقطعي صينية الجلاش إلى قطع مربعه على حسب الحجم اللذي تفضلينه.
- قومي بإحضار وعاء صغير، وضعي البيضة وقومي بضربها بمضرب البيض جيداً أو بشوكه حسب المتاح.
- ثم أضيفي على البيضة كوب من اللبن وقومي بضربهم جيداً وضعي رشه بسيطة من الفلفل الأسود.
- قومي بصب المزيج في الصينية ، وقومي بتحريك الصينية حتى يصل اللبن إلى جميع النواحي .
- ضعي الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يتحمر السطح ويصبح لونه ذهبياً.
- قومي بإخراج الصينية من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً.
- قومي بوضع قطع الجلاش في أطباق التقديم ويمكن أن يقدم بجانبها قطع اللحم المحمر وسلطة خضراء.
