تفريز الخضروات يعد من العمليات المساعدة للأم في حياتها اليومية، حيث أنه له فائدتين :
- توفير الوقت على الأم، خاصة إذا كانت تعمل فهو يوفر عليها الكثير من الوقت عند تحضير الطعام. حيث تقوم بإخراج بعد الأكياس المفرزة قبل الذهاب لعملها وتقوم بتحضيرها وقت إعداد الطعام في وقت سريع.
- توفير بعض الأنواع من الخضار والفواكه والتي لا تتوفر في المواسم الخاصة بها، ويمكن استخدامها في شهر رمضان المبارك أو وقت آخر مما يساعد الأم على عمل تنوع في الأطعمة التي تقدم لأسرتها.
تفريز الخضروات المختلفة
طريقة تفريز الملوخية
- قومي بغسل الملوخية جيداً ثم تخلصي من سيقان الملوخية.
- قومي بفرد ورق الملوخية على قطعة قماش حتى تمام التجفيف.
- قومي بفرم الملوخية بالطريقه المفضلة لديك سواء باستخدام الطريقة العادية عن طريق أداة فرم الملوخية أو عن طريق استخدام الكبة.
- قومي بوضع بعض الماء الساخن على النار، واتركيه حتى تمام الغليان.
- يمكن إضافة معلقة صغيرة من عصير الليمون، حيث أنها تساعد في حفظ الملوخية بشكل جيد.
- قومي باضافه الماء الساخن على الملوخية المفرومة.
- اتركي الملوخية حتى تبرد تماماً.
- قومي بتوزيعها في أكياس التفريز المخصصة .
- تاكدي من تفريغ الهواء تماما منها واضغطي عليها جيداً.
- ضعيها في الفريزر مقسمة على أكياس بحسب الاستخدام وقت الحاجة.
طريقة تفريز البامية
- قومي باختيار نوع البامية الخضراء واغسليها جيداً ثم جففيها بقطعه قماش.
- انزعي عنق البامية باستخدام السكين.
- قومي بتسخين الماء على النار حتى تمام الغليان.
- قومي بوضع البامية لمده 5 دقائق فقط.
- احضري طبق عميق وبه قطع من الثلج ثم ضعي في البامية فيه.
- قومي بتصفيتها من الماء البارد ثم قومي بحفظها في أكياس مخصصة وتأكدي من تفريغها من الهواء.
- ضعيها في الفريزر مقسمة على أكياس بحسب الاستخدام وقت الحاجة.
طريقة تفريز الطماطم
- قومي بوضع ماء مغلي على النار.
- قومي بوضع الطماطم في الماء المغلي.
- إخرجي الطماطم من الماء وصفيها لتبرد قليلاً.
- قومي بتقشير القشرة الخارجية للطماطم فستجدين إنها تخرج بكل سهولة.
- قومي بتقطيعها ثم فرمها جيداً.
- قومي بحفظها في أكياس مخصصة وتأكدي من تفريغها من الهواء.
- ضعيها في الفريزر مقسمة على أكياس بحسب الاستخدام وقت الحاجة.
- إذا رغبتي في حفظها كعصير قومي بعصر الطماطم ثم احفظيها في أكياس التفريز.
طريقه حفظ الجزر
- قومي بتقطيع الجزر إلى مكعبات صغيرة أو متوسطة.
- قومي بوضع إناء به ماء يغلي على النار وبعد تمام الغليان ضعي قطع الجزر في الماء.
- اتركيه قليلاً ثم بعد ذلك ضعيه في ماء مثلج.
- قومي بوضع الجزر في أكياس التفريز وتأكدي من تفريغ الهواء تماماً.
- ضعيها في الفريزر مقسمة على أكياس بحسب الاستخدام وقت الحاجة.
طريقة تفريز ورق العنب
- قومى بإحضار إناء من الماء ثم قومي بوضعه على النار حتى تمام الغليان.
- ضعي ورق العنب فيه على شكل طبقات ولا تتركي ورق العنب لوقت طويل.
- قوي بإخراج ورق العنب بعد دقيقة واحدة ثم قومي بتصفيته من الماء.
- قومي بنزع العنق الخاص بورق العنب حتى يسهل عليك الاستخدام بعد ذلك.
- .قومي تقسيم ورق العنب الى أجزاء وضعيها في أكياس خاصة بالتفريز.
طريقه تفريز الكوسة
- قومي بتقطيع الكوسة إلى نصفين بالطول أو بالعرض.
- قومي بوضعها في ماء مغلي به بعض من الملح لمدة دقيقتين.
- نقوم بإخراجها إلى ماء بارد كما اعتدنا دائماً في التفريز.
- قومي بتصفيتها جيداً من الماء ثم ضعيها في أكياس خاصة بالتفريز.
طريقه تفريز الفاصوليا الخضراء
- قومي بغسل الفاصوليا جيداً ثم قومي بوضعها فى إناء به ماء مغلي مضاف إليه معلقة سكر واحدة.
- اتركي الفاصوليا قليلاً حتى يغلي الماء وذلك على نار متوسطة.
- قومي بإخراج الفاصوليا من الماء الساخن بعد خمس دقائق وضعيها في ماء بارد به قليل من الثلج حتى تحتفظ بلونها الأخضر.
- ضعيها في الفريزر مقسمة على أكياس بحسب الاستخدام وقت الحاجة.
- قومي بتركها حتى تبرد ثم ضعيها في الأكياس المتخصصه للتفريز.
تفريز الخضروات الورقية
تتعدد الطرق المختلفة لحفظ الخضار الورقية في الثلاجة، حيث يمكننا اللجوء الى أكثر من طريقة سنقوم بتوضيحها على النحو التالي:
الطريقة الأولى:
قومي بتنظيف الخضار والتاكد من تجفيفه جيداً ثم نضعه في قماش مبلل.
قومي بلف القماش المبلل على الخضار وضعيه داخل وعاء بلاستيكي محكم الاغلاق.
ضعيه فى الثلاجة لحين الحاجة اليه.
الطريقة الثانية:
قومي بتنظيف الخضار وتجفيفه تماماً ثم قومي بلفه بورق كراسات.
قومي بوضع الورق الملفوف داخل أكياس بلاستيكية محكمة الاغلاق.
ضعي الأكياس في الثلاجة لوقت الحاجة إليها.
الطريقة الثالثة:
قومي بتنظيف الخضار جيداً ثم قومي بلفه بورق الألومنيوم ثم ضعيه في المنطقة الباردة في الثلاجة لحين الحاجة إليه.
طريقه حفظ الخضار لفترة أطول من أسبوعين
في حالة إذا ما رغبتي في حفظ الخضار الورقية لمده أطول من أسبوعين يجب أن تقومي بتقطيعه ووضعه في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق مفرغة من الهواء.
قومي بوضعها في الفريزر وقومي بتقسيم الأكياس على حسب الاحتياج.
لاتطيلي فترة بقاء الخضار في الفريزر، حيث أنه كلما يطول الوقت تقل الفائده الغذائية.
يمكنك معرفة بعض النصائح الخاصة عن طريقة تفريز اللحوم من خلال الرابط التالي:https://mamydays.com/%d9%86%d8%b5%d8%a7%d8%a6%d8%ad-%d9%87%d8%a7%d9%85%d8%a9-%d9%84%d8%aa%d9%82%d8%b3%d9%8a%d9%85-%d9%88%d8%aa%d9%81%d8%b1%d9%8a%d8%b2-%d9%88%d8%b5%d9%84%d8%a7%d8%ad%d9%8a%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%84%d8%ad/
