الكانيلوني من الوصفات المحببة للكبير، والصغير. وتعتبر من الوجبات سهلة التحضير. بالإضافة إلى كونها مفيدة جداً للأطفال. وأصل وصفتها مأخوذ من المطبخ الإيطالي. وهي عبارة عن رقائق مكرونة مستطيلة محشوة باللحم، أو الدجاج، أو أي حشوة تفضلينها. ثم تلف وترص في صنية، ثم تدهن بالصلصة والباشميل وتوضع في الفرن. ولها العديد من الوصفات إليك بعض منها.
طريقة عمل الكانيلوني:
- كوبان من الدقيق
- كوبان من اللبن
- بيضتان
- معلقة كبيرة خل، و رشة ملح، و رشة سكر
- معلقتين من الصلصة
- جبنة شيدر وجبنة موتزاريلا
طريقة العمل :
ضعي اللبن، والدقيق معا و اخلطيهم جيداً. ثم اضيفي البيض وفوقه الملح والسكر والخل. واضربيهم جيدًا بالمضرب، ليتجانسوا معًا، ويصير القوام مائل إلى السيولة.
ثم نحضر مقلاة غير لاصقة، ونصب بها مقدار من الكانيلوني حسب حجم الطاسة.
ثم توضع على نار متوسطة، ثم تستخرج الرقائق عندما تأخذ لون من الجانبين. وتوضع في طبق واسع، وتغطى بفوطة نظيفة. وتكرر هذه المراحل حتى تنتهي الكمية كلها.
ابدئي بعد ذلك في حشوها فاخلطى الفراخ مع الجبنة ثم احشي بها رقائق الكانيلوني أو ضعي بداخلها أي حشوة أخرى ثم لفيها على هيئة رول. وتأكدي من غلق الرقائق من الأطراف ثم ادهني الصينية بالزيت. والآن أدهني الرقائق بالصلصة عن طريق الفرشاة، ثم ضعي فوقها البشاميل. وضعيها في الفرن، على درجة حرارة متوسطة على الرف الأوسط. إلى أن يحمر الوجه.
طريقة عمل البشاميل:
ضعي معلقتين من السمن في قدر عميق على النار. ثم ضعي معلقتين من الدقيق، وقلبي. أضيفي ثلاث أكواب من اللبن، وقلبيه جيدًا. ثم أضيفي فلفل أسمر وملح، وبعدها أضيفى القشطة. و يمكن إضافة الجبن الكريمي حسب الرغبة. و لا تنسي التقليب المستمر للحصول على القوام المناسب.
طريقة عمل صلصة الطماطم
المكونات:
- معلقة من زيت الزيتون
- ومعلقة من صلصة الطماطم
- ومقدار من عصير طماطم
- فصان من الثوم المفروم
- نصف كوب من الماء
- ملح وفلفل أسود
الطريقة:
حمري الثوم في زيت الزيتون على النار. ثم أضيفي الصلصة، وعصير الطماطم والتوابل، ونصف كوب الماء. واتركيها تتسبك.
بعض الحشوات المختلفة للكانيلوني
أولًا: حشوة اللحمة المفرومة المعصجة:
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
- بعض من البشاميل الثقيل.
- رشة قرفة
- مقدار من الملح، والفلفل الأسود
- بصلة مفرومة
- جبن شيدر
طريقة العمل
على النار ضعي قليل من الزيت حتى يسخن. ثم أضيفي إليه اللحم المفروم وقومي بتشويحها. ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه. حتى يتشوح هو الآخر. بعدها يمكنك إضافة التوابل. قومي بإضافة الفلفل الاسود، والملح، والقرفة وقلبيهم. والآن حان دور صلصة الطماطم ضيفيها ولا تنسي التقليب. ثم اتركيهم حتى تتسبك الطماطم، ويمتزج طعمها باللحم وتنضج.
ثانيًا: حشو الكانيلوني بالخضار:
المكونات:
- جزر مقطعة مكعبات
- بطاطس مقطعة مكعبات
- كوسة مقطعة مكعبات
- بصل مقطع
- ثلاث معالق زبدة وبعض من الزيت
- ملح وفلفل اسود
الطريقة
في مقلاة على النار سخني الذبدة والسمن. ثم ضيفي إليهم البصل، وقلبيهم حتى يزبلوا. ثم ضيفي الخضروات، والتوابل واتركيها حتى تنضج. وأخيراً تحشى رقائق الكانيلوني بها.
رابعًا: حشو الكانيلوني بالسبانخ
المكونات:
- نحضر كمية من السبانخ، تكفي كمية العجين الذي قمت بتحضيرها.
- بصلة مفروم
- زيت زيتون
- فلفل أسود وملح
- جبن ريكوتا غير مملح
الطريقة:
ضعي زيت الزيتون على النار مع البصلة. وقلبي ثم أضيفي السبانخ مع الاستمرار في التقليب لمدة دقيقتين. ثم أضيفي جبن الريكوتا والملح، والفلفل واستمري في التقليب. لمدة دقيقتين. ثم استخدميها في حشوة الرقائق .
خامسًأ: الفراخ المعصجة.
المكونات:
- نصف كيلو من الفراخ المقطعة
- بصلة مبشورة. و ملح وفلفل أسود
- رشة من جوزة الطيب
- فصان ثوم مفروم
- مكعب زبدة أو زيت حسب الرغبة .
طريقة التحضير
ضعي الزبدة أو الزيت على النار. ثم أضيفى البصل ونتركه حتى يشوح. ثم أضيفي صدور الفراخ مع الملح والفلفل، وجوزة الطيب، والثوم المفروم، وقلبيهم حتى ينضج الدجاج. وبعد نضجه ورفعه من النار يضاف إليه الجبن .
كما يمكنك حشوه بمجموعة من الجبن المختلفة واستخدام البشاميل على الوجه أيضا .
مزيد من المعلومات:
