في الواقع، لا تخلو العزومات وتجمع الأهل والأصدقاء في البلاد العربية من الحلويات الشرقية. حيث تعتبر من أكثر الحلويات التي يفضلها الناس. وذلك بسبب سهولة تحضيرها، وكذلك مذاقها الشهي. وتعتمد الحلويات الشرقية على مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، مثل البسبوسة وبلح الشام والبقلاوة وغيرها، وعلى رأسهم الهريسة. هذه الحلوى اللذيذة والرائعة، وذات أصول عربية، ولا تحتاج إلى جهد كبير. وفي هذا المقال نقدم لك كل أسرار نجاح الهريسة حيث اكتشفنا أن معظم النساء يفشلن في تحضيرها بنجاح.
أسرار نجاح الهريسة
تسعى معظم الأمهات إلى شراء الهريسة من محلات الحلويات غالبًا. وذلك بسبب خوفهم من فشلها إذا قرروا صنعها منزليًا. ولكن حتى تتمكني من إعدادها بنجاح ويكون مذاقها شهيًا وكذلك قوامها مظبوطًا تمامًا. ولكن تطمئني على صحتك وصحة أبنائك، وحتى تضمني جودتها ونظافتها، إليكِ أسرار نجاح الهريسة:
- استخدمي سميد القمح الخشن، وليس السميد الناعم أو حتى المتوسط.
- اللبن الرائب هو الأفضل في الهريسة.
- يفضل استخدام سمن حيواني ويجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة.
- أضيفي قليلًا من بيكربونات الصوديوم مع البيكنج بودر، مع المواد الجافة التي سنذكرها لاحقا، وذلك قبل إضافة السوائل.
- يجب فرك المكونات الجافة أولا مع الزبد جيدًا، حتى تتغلف كل حبة سميد بالسمن.
- اتبعي المقادير المذكورة في الوصفة التي سنذكرها لاحقا، لكن دون زيادة أو نقصان لأي مكون.
- بالنسبة لطريقة التحضير، التزمي بها خطوة بخطوة. فمثلا اتركي عجينة الهريسة تخمر أربع ساعات على الأقل، وقد تصل حتى 12 ساعة، ولكن لا تزيد عن 24 ساعة.
- يُفضل أن يكون شربات الهريسة خفيف وساخن، ويجب أن يكون عبارة عن مقداران من السكر، مع مقدار واحد من الماء، ويجب أن يوضع عليها فور خروجها من الفرن.
- عند وضع الصينية في الفرن. يجب تسخنيه مُسبقًا على درجة حرارة 170 إلى 180 مئوية، وذلك مع تشغيل الشواية.
- يجب أن تتركي الهريسة تبرد، قبل تقطيعها وتقديمها، حتى لا تتفتت.
حشوات الهريسة
- بعض الناس يفضلون الهريسة سادة دون أي حشو، وبعضهم يفضلها محشية. لذا إليكِ بعض حشوات الهريسة: الجوز واللوز أو الفستق، مع بعض القرفة المطحونة. كما يمكنكِ إضافة قليل من السكر إذا أردتِ.
- يمكن حشوها بالفول السوداني أو الجوز المجروش مع جوز الهند والقرفة المطحونة.
- يمكن حشوها أيضا ببعض الحليب مع النشا والقشطة.
طريقة عمل هريسة محشية بالمكسرات مع أسرار نجاح الهريسة
المكونات:
- 4 أكواب سميد خشن.
- 2 كوب سكر.
- 2 كوب لبن رائب.
- ½ ملعقة صغيرة بيكربونات صوديوم.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ½ كوب سمن حيواني.
- حبات لوز كاملة نيئة.
- كوب مكسرات مجروشة.
- 2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
لصنع الشربات:
- 4 أكواب سكر.
- 2 كوب ماء.
- 2 ملعقة سمن حيواني.
- ½ ملعقة صغيرة ملح ليمون.
طريقة تحضير الهريسة:
- مع اتباع أسرار نجاح الهريسة، قومي بخلط السميد مع السكر وبيكربونات الصوديوم والبيكنج بودر معًا.
- أضيفي السمن، وافركي جيدا بيديكِ.
- أضيفي اللبن الرائب، وقلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات جيدا، لحين الحصول على عجينة.
- غطيها ومن ثم اتركيها حتى تخمر لمدة أربع ساعات على الأقل.
- حضري الشربات من خلال خلط السكر والماء معًا، ثم ضعي القدر على النار، ومن ثم اتركي المزيج حتى يغلي، مع التقليب باستمرار.
- أضيفي ملح الليمون، مع السمن، وقلبي جيدا، ومن ثم اتركي الشربات يغلي سبع دقائق تقريبًا.
- في صينية مدهونة بالسمن، ضعي فيها نصف كمية العجين، ومن ثم وزعي الحشو، ثم ضعي الطبقة الثانية.
- قطعي الهريسة، وزينيها بحبات اللوز أو أي مكسرات متوافرة.
- اخبزي الهريسة في فرن مُسخن مُسبقًا على درجة حرارة حتى 180 مئوية، حتى تكتسب اللون الذهبي.
- أضيفي حوالي أربعة أكواب من الشربات فقط إلى البسبوسة بمجرد خروجها من الفرن.
- (احتفظي بالكمية المتبقية جانبًا لوقت لاحق ومن ثم اتركيها حتى تتشرب الشربات وتبرد، ثم قطعيها وقدميها. وسوف تري بنفسك أسرار نجاح الهريسة.
للطمزيد:
