الكبدة الإسكندراني تعد من الأكلات الشهيرة، والتي لها مذاق مميز جداً. كثيراً ما يسعى الكثير من رواد وزائري الإسكندرية لتناولها عند الكثير من المطاعم الشهيرة بها في خلال رحلتهم إلى مدينة الإسكندرية.
فوائد الكبدة
- تعد الكبدة من الآكلات التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية، فهي تعد غنية بالحديد الذي يعد عنصراً هاماً جداً في جسم الإنسان.
- الكبدة غنية جداً بفيتامين (أ)، الذي يؤدي الكثير من الوظائف الهامة بجسم الإنسان، كما أنه يعزز المناعة ويدعم القلب والكلى على القيام بوظائفهم.
- تحتوى الكبدة على فيتامين (ب 12) الذي يدعم ويساعد المخ على القيام بوظائفه.
مكونات الوصفة
- نصف كيلو كبدة مقطع إلى شرائح رفيعة
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- ملعقة ملح
- ملعقة كمون
- ملعقة شطة
- نصف ملعقة فلفل أسود
- ملعقة كسبرة جافة
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- عصير 2 ليمونة
- عدد 2 ملاعق خل أبيض
- فلفل أخضر حار شرائح صغيرة (حسب الرغبة)
الكبدة الإسكندراني وطريقة التحضير
- قومي بإحضار إناء كبير
- ضعي الكبدة فيه دون غسل الكبدة
- قومي بإضافة الثوم المفروم
- أضيفي البهارات (الملح – الفلفل الأسود – الكمون – الكسبرة الجافة- الشطة)
- قومي بإضافة الخل والليمون
- اتركي وعاء الكبدة في الثلاجة لمدة تتراوح من نصف ساعة إلى ساعة.
طريقة الطهي
- قومي بإحضار طاسة وضعي فيها الزيت
- تأكدى أن الزيت تم تسخينه جيداً حتى لا ينزل الماء من الكبدة في الزيت.
- ضعي الكبدة والتوابل المضافة عليها.
- يمكنك إضافة الفلفل الحار وذلك حسب الرغبة.
- قومي بتقليب الكبدة على كل النواحي.
- واتركيها قليلاً من خمسة إلى عشرة دقائق.
- لا تتركي الكبدة على النار أكثر من ذلك حتى لا تجف، بل احتفظي بقوامها الهش.
طريقة التقديم
قومي بتقديم الكبدة في أطباق التقديم وبجانبها أنصاف الليمون الأخضر والخبز الأسمر البلدي لما لهما من مذاق رائع سوياً. كما يمكنك تقديم طبق صغير من مخلل الجزر والفلفل بجانبها.
يمكنك إحضار العيش البيتي بان أوكما يطلق عليه أهل الإسكندرية العيش الفينو. وقمي بفتح العيش وضعي بالكبدة بداخل العيش. وقومي بتقسيمه إلى نصفين وقدميه في أطباق منفصلة مع البطاطس المحمرة والفلفل الأخضر (حسب الرغبة).
يمكنك أيضاً الاطلاع على مقالة
