دائما ما نسمع كلمه البرغل تتردد كثيرا في كل البيوت وكل البلدان تحديدا في الطعام المحشي كالحمام والفراخ. وفي هذا المقال سوف نتعرف عليه وفيما يستخدم وفوائده.
ماهو البرغل
البرغل هو نوع من الحبوب الكاملة، يتم الحصول عليه نتيجة سلق القمح وتجفيفه ومن ثم طحنه لأحجام مختلفة ويعتبر البرغل من الحبوب سريعة التحضير وهو طعام أساسي في الشرق الأوسط، إذ يستخدم كمكون في العديد من الأطعمة الشهيرة، كالتبولة والفلافل.
ويعتبر غنيا بالألياف والكربوهيدرات والبروتين، لذلك فهو غذاء مناسب وجيد للأشخاص النباتيين والذين يتبعون نظام غذائي صحي.
فوائد البرغل
- يعمل في الحفاظ على صحة القلب. ويعتبر تناول الحبوب الكامله كالبرغل من أهم العوامل التي تقلل خطر الاصابة بأمراض القلب.
- يعمل على التقليل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية لاحتوائه على فيتامين ك، والألياف، ومضادات الأكسدة التي تقلّل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
- يساعد على الوقاية والتخفيف من مرض السكري.
- يعمل على تحسين صحه الجهاز الهضمي.لأن الألياف الموجودة فيه تقوم بتسهيل عملية الهضم والتخلص من الإمساك.
- يعمل على الوقاية من السرطان حيث أن للحبوب الكامله ثأير كبير في الوقاية من السرطان، خاصة سرطان القولون فهو يعتبر أكثر أنواع السرطان شيوعا.
- يحتوي البرغل على الحديد. وهو المسئول عن تكوين خلايا الدم الحمراء، وبعض الهرمونات، والنواقل العصبية.
- يعتبر مصدرا لتعزيز الشعور بالشبع لاحتوائه على نسبه عالية من الألياف.
- يعتبر مصدراً مهما لصحة العضلات، والشعر، والجلد، والأظافر لاحتوائه على البروتينات اللازمة.
- يعمل على التقليل من خطر الموت المبكر.
- يساعد على تعزيز عمل الكبد وتقليل إفراز العصارة الصفراء، التي قد يكون لها دور في زيادة تكون الحصوات.
استخدامات البرغل المختلفة
في البداية، يجب أن نعرف ان للبرغل ثلاثة أشكال مختلفة، ولكل شكل منها طريقة استخدام معينة حيث يدخل فى إعداد الطعام حسب حجمه وشكله، فمثلا:
- يمكن استخدام صغير الحجم في عمل الكبيبة حيث يتم مزجه مع اللحم والتوابل.
- يستخدم متوسط الحجم في عمل السلطات حيث يمكن إضافته إلى التبولة.
- يستخدم الكبير في الحشو حيث يستخدم كبديلا عن الأرز كحشو الفراخ أو الحمام. وأيضا يمكن أن يستخدم في النظام الغذائي اليومي لاحتوائه على كثير من الألياف التي تعطي الشعور بالشبع.
احتياطات عند تناول البرغل
- إن الإفراط في تناول البرغل من الممكن أن يتسبب في زيادة السعرات الحرارية التي قد تسبب الضرر للإنسان، حيث تسبب زياده في الوزن.
- لا يُنصح باستخدامه للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه القمح أو الجلوتين أو البروتين.
- يتسبب الإفراط في تناول البرغل في عسر الهضم لمن يعانون من القولون العصبي \.
- الإفراط في تناوله يسبب بانتفاخ شديد ومؤلم.
- قد يتسبب الإفراط في تناوله في ارتفاع نسبة الكوليسترول عند الإنسان.
- عند تناوله بكثرة شديدة قد يسبب بعض المشاكل في عضلة القلب ومن ثم يسبب أيضا ضيق في التنفس.
للمزيد:
طريقة تحضير الهمبرجر لأطفالك بالمنزل
طاجن السبيط والسبيط المقلي على طريقة الإسكندرانية
المصادر:
