برياني اللحم
من الأكلات المشهورة صاحبة الطعم المميز. والبرياني من أشهر الأكلات الهندية في دول الخليج. والمكون الأساسي هو أرز طويل الحبة مع اللحم أو الدجاج. يتميز البريانى بالمزاق الهندى الاصلى وسهولة إعداده. وجميع مكوناته متوفرة فى منزلك.
مكونات برياني اللحم:
- عدد نصف كيلو من اللحم.
- عدد اثنين كوب من أرز طويل الحبة
- عدد اثنين حبة من البصل.
- عدد اثنين حبة من الطماطم.
- عدد اثنين فص من الثوم.
- عدد نصف حزمة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
- عدد نصف حزمة من النعناع الطازج.
- عدد واحد ملعقة كبيرة بهارات بريانى مطحونة.
- عدد واحد ملعقة كبيرة كركم.
- عدد واحد ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
- عدد أربع حبات ليمون مجفف.
- عدد واحد ملعقة صغيرة من الحبهان.
- عدد نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
- عدد أربع حبات من ورق اللورى.
- عدد واحد ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- عدد اثنين ملعقة كبيرة من السمن الطبيعى
- عدد اثنين كوب زبادي.
مكونات صوص الريتا:
- عدد بصلة صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
- عدد حبة واحدة من الطماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
- عدد حبة واحدة من الخيار مقطعة مكعبات صغيرة.
- عدد نصف حزمة من الكزبرة الخضراء مفرومة ناعم.
- عدد اثنين ملعقة عصير ليمون.
- عدد كوب الا ربع من اللبن رايب.
- عدد واحد ملعقة صغيرة من الكمون.
- عدد واحد ملعقة صغيرة من الملح والشطة.
- عدد ربع ملعقة من النعناع الجاف.
القيمة الغذائية:
يعد من الأطباق الغنية بالعديد من العناصر الغذائية والمعادن الهامة للصحة والفيتامينات والتي تشمل علي:
البروتين
الزنك
السيلنيوم
الأحماض الأمينية
الحديد
الفوسفور
فيتامينات ب المركبة
فيتامين أ
فيتامين د
المغنسيوم
البوتاسيوم
وغيرها من العناصر الغذائية اللازمة للجسم.
فوائد برياني اللحم الصحية:
الوقاية من الإصابة بفقر الدم لمحتواه الغني من الحديد.
يساعد علي بناء كتلة العضلات لمحتواه الغني بالبروتين .
حماية الجسم من الإصابة بالسرطان لمحتواه من مضادات الأكسدة
الأرز طويل الحبة خفيف علي المعدة ولا يسبب اضطرابات بالجهاز الهضمي.
تنظيم مستويات السكر في الدم وصحة القلب والشرايين لمحتواه على البصل الغنى بمعدن الكروم وفيتامين ج.
خفض ضغط الدم لمحتواه على الطماطم الغنية بفيتامين هــ والليكوبين والبوتاسيوم.
خفض نسبة الكولسترول الضار في الدم لمحتواه على توابل متنوعة موجودة في الوصفة.
وتساعد التوابل الموجودة في وصفة البرياني علي فتح الشهية.
طريقة التحضير برياني اللحم:
ضعى الأرز فى ماء دافئ وملح وملعقة صغيرة من الخل لمدة ثلاث ساعات
وقطعى البصل إلى شرائح
افرمى الثوم وقطعى الطماطم الى شرائح متوسطة الحجم.
ثم قومى بفرم النعناع. وفرم حزمة الكزبرة الخضراء
فى إناء ضعى ملعقة السمن الطبيعى.وشرائح البصل والثوم المفروم إلى السمن المذاب على النار.
بعد ذلك نضيف الكزبرة الخضراء المفرومة والنعناع الطازج المفروم
ثم بإضافة الطماطم المقطعة شرائح
وقومى بعمل شقوق فى الليمون المجفف ثم ضيفى كلا من الليمون المجفف والحبهان وورق اللورى
تضاف ملعقة من الكركم وتخفق الزبادى بواسطة ملعقة حتى يكون شبيه بالروب ثم يضاف الزبادي.
ثم ضعى اللحم في حلة الطهو والقرفة وبهارات البريانى الناعمه ويتركوا حتى الغليان ونضيف كوبان من الماء ويترك لينضج اللحم3/4 سواء
قومى بغسيل الأرز ويضاف الى الاناء اللحم ويغطى الارز بالمرقة ويغطى الاناء وعندما يبدأ بالغليان نهدأ من الحرارة لينضج اللحم والأرز سويا
عند تمام نضج الأرز واللحم نضع ملعقة السمن الاخرى
وأضيفى ماء الورد ويغطى الاناء ليتشرب من تلك النكهات
طريقة تحضير صوص الريتا:
ضعى جميع مكونات صوص الريتا وتترك جانبا
ويفضل أن تقدم طازجة وتحفظ في الثلاجة إلى حين تقديم برياني اللحم
يقدم طبق بريانى اللحم فى طبق الغرف ويزين بشرائح من البصل المقلية والمكسرات
