عثملية الكنافة بالكريمة أشهى الحلويات على مائدتك
عثملية الكنافة بالكريمة، تُعدّ العثملية أو العصملية نوعاً من الحلويات وهي تركيّة الأصل؛ حيث كانت مُنتشرةً في العهد العثماني، ثمّ انتشرت بعد ذلك في بلاد الشام.
وهي عبارة عن طبقتان من شعر الكنافة المحمصة (المحمرة)، وهي محشوة بالقشطة، وهي الوصفة التقليدية المعتاد عملها في الفترات السابقة، أمّا حالياً يقوم العديد من الأشخاص بحشوها ببعض الحشوات المختلفة مثل الآيس كريم أو كريمة الشوكولاتة، أو الجبنة الكريمي، أو غيرها من الحشوات التي يفضلها الناس.
مكونات عثملية الكنافة بالكريمة
- نصف كيلوجرام من شعر الكنافة الخشنة.
- ملعقة صغيرة من ماء ورد.
- مقدار من الفستق الحلبي المطحون.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ربع كوب من الزبدة غير مملحة.
- عدد كوب ونصف ماء.
- عدد اثنان كوب سكر.
- ملعقة صغيرة من ماء زهر.
- عدد 2 كوب من الكريمة المخفوقة
لتحضير القطر(الشربات)
- نقوم بتجهيز القطر (الشربات) وذلك عن طريق خلط السكّر مع الماء ونضعهم في وعاء على نار عالية حتى تمام الغليان، ثم نقوم بتخفيف النار ونتركه يغلي لمدة عشر دقائق.
- ثم نقوم بإضافة عصير الليمون مع تقليب القطر (الشربات)، ونتركه لمدّة دقيقة على النار وهو يغلي، ثمّ نرفعه عن النار ونتركه حتى يبرد تماماً.
عثملية الكنافة بالكريمة وطريقة التحضير
- نقوم بوضع الكنافة مع الزبدة في وعاء كبير، ونقوم بتقليبه جيداً حتى يحمر لونها لدرجة التحميص.
- نقوم بتجهيز صينيّة ونقوم بدهنها جيداً بالزبدة، ثمّ نقوم بفرد نصف كميّة الكنافة في الصينية.
- نضع كمية من الكريمة فوق العجينة ونجعلها مساوبة لسطح الكنافة، ثمّ نغطيها بالنصف الباقي من الكنافة.
- نضع الصينية في الفرن المسخن سابقا حتى يتحمَّر وجهها جيداً، ثمّ نقوم بإخراجها من الفرن ونقلبها، ثم نعيدها مرّة أخرى إلى الفرن، ونتركها حتى تتحمّر جيداً من الأسفل والأعلى.
- نقوم بصب القطر البارد على وجه العثملية بعد خروجها من الفرن مباشرة.
- ثم نقوم بتركها حتى تمتصّ القطر وتبرد تماماً، ثمّ نقطّعها على شكل مربّعات ونُزيّنها بالفستق المجروش أو المطحون وتقدم في أطباق التقديم المخصصة على مائدة شهر رمضان المبارك.
