تعتبر أصابع الدجاج المقلي صحية أكثر من قلي الافخاذ أو الأجنحة لأنها تكون منزوعة الجلد الذي يحتوي على كمية هائلة من الدهون المشبعة التي تسبب السمنة وترفع معدل الكوليسترول في الدم. وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة التحضير.
طريقة تحضير أصابع الدجاج.
مكونات الدجاج:
- ثلاث قطع من دجاج الفيليه ” صدور مخلية”.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكونات الخلطة:
- كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب من دقيق الذرة.
- بيضتان كبيرتا الحجم.
- سمنة للقلي أو زيت.
- ملعقتان صغيرتان بيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض أو الأسود.
طريقة تحضير أصابع الدجاج:
- قطّعي الدجاج إلى أصابع باستخدام سكين حادة.
- احضري قِدرا عميقا وضعي فيه كلاً من: البصل، والثوم، والخل، وعصير الليمون مع الملح، والفلفل، والكزبرة والبابريكا.
- ضعي القِدر على نار متوسطة حتى يصبح لديك مزيج ناعم.
- أضيفي أصابع الدجاج إلى المزيج وقلّبيه جيداً حتى تتغطى بالمزيج.
- ضع الدقيق في طبق عميق. وأضيفي إليه كلاً من: البيكنج بودر ودقيق الذرة مع الملح، والبابريكا، والكركم، والكزبرة، والفلفل والكمون ومن ثم امزجي المكونات باستخدام شوكة الطعام .
- ضعي البيض في وعاء وومن ثم قلبيه باستخدام الشوكة حتى يصبح متجانساً.
- ضعي مقلاة عميقة على نار متوسطة ومن ثم أضيفي إليها السمن، وتأكد من أن حرارة الزيت مناسبة.
- أزيلي المزيج عن أصابع الدجاج بشكل خفيف ومن ثم اغمس الأصابع في الدقيق بشكل جيد.
- اغمسي الأصبع بالبيض ومن ثم أعيدي غمسها في الدقيق مجدداً.
- ضعي الأصابع في السمن الساخن أو الزيت ومن ثم قلّبي الدجاج إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- ضعي أصابع الدجاج على ورق المطبخ حتى تتخلصي من الزيت الزائد.
أصابع الدجاج الإيطالية
المكوّنات:
- خمس قطع من صدور الدجاج الفيليه المقطعة إلى شرائح طويلة.
- كوب من الحليب.
- كوب وربع من جبنة البارميزان المبشورة.
- ثلاث أرباع كوب من البقسماط المتبل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاثة فصوص كبيرة من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- فلفل أسود مطحون.
- ملح.
طريقة تحضيرأصابع الدجاج الإيطالية
- سخّني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- أحضري صينية خبز و من ثم ادهنيها بملعقة من الزيت وضعي بهما ورق الزبدة.
- ضعي كلاً من: الحليب، والخل، والثوم في وعاء.
- أضيفي أصابع الدجاج إلى المزيج السابق ومن ثم حرّكيه جيداً إلى أن يتم تغليف الدجاج بالمزيج.
- اتركي المزيج جانبا لمدّة تتراوح بين 15 دقيقة إلى 30 دقيقة.
- ضعي جبنة البارميزان مع البقسماط في طبق عميق.
- أزيلي الدجاج من الخليط ومن ثم ضعيه في خليط البقسماط.
- حركي الدجاج في الخليط حتى يتغلف جيدا بالخليط .
- رصّي الدجاج على الصينية مع ترك مسافة متساوية بين كل قطعة وأخرى.
- ضع ملعقتين من زيت الزيتون أو زيت الذرة على الدجاج.
- اخبزي أصابع الدجاج لمدّة 12 دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
سر نجاح أصابع الدجاج المقلية:
- يجب تتبيل البقسماط والدقيق قبل وضع الدجاج فيهم لأن هذا يجعل الطعم ألذ وأشهى، ولا يحتاج لتحضير مُسبق.
- يمكنك استبدال الماء بالزبادي أو اللبن الرائب وذلك للحصول على دجاج طري من الداخل ومقرمش من الخارج.
للمزيد:
طريقة عمل الدجاج البروستد وتقديمه بشكل جديد
طريقة عمل صينية البطاطس المهروسة بالدجاج
سلطة السيزر بالدجاج المشوي .. أشهى المقبلات على سفرتك
