تتميز مائدة رمضان بوجود طبق السمبوسك المميز. بتنوع حشواته، نقدم لك عجينة سمبوسك رمضان، لتقدمي بها أشهى أطباق السمبوسك على ذوقك.
المقادير
عدد اثنان كوب دقيق.
عدد ملعقتان كبيرتان ونصف من الزيت النباتي.
عدد ملعقة صغيرة ونصف من دقيق الأرز (أرز مطحون).
عدد نصف ملعقة صغيرة من الملح.
عدد ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير
1. نخلط جميع المقادير ونضيف الماء بالتدريج ونعجن جيدا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
2. تترك العجينة لترتاح قبل البدء بعملها لمدة 20 دقيقة.
3. تقسم العجينة إلى دوائر وتقرد بالشوبك وتقطع ثم تحشى بالحشوة التي تفضلينها.
سمبوسك بالجبن والبقدونس
المقادير:
• عجين السمبوسك.
• 1/2 1 كوب جبن ابيض فيتا، مفتت.
• 1 كوب جبن شيدر، مبروش.
• 3/4 ملعقة صغيرة حبة البركة.
• 1/4 كوب بقدونس، مفروم خشن.
• 1 ملعقة كبيرة دقيق.
• للقلى زيت ذرة.
طريقة التحضير:
- ضعي عجينة السمبوسك تحت فوطة قطنية لكي لا تجف أثناء عملية اللف في طبق عميق. وضعي الجبن الفيتا، الشيدر، حبة البركة والبقدونس، قلبي إلى أن تختلط مع بعضها جيدا.
- خذي شريحة من عجينة السمبوسك. ضعي حوالي 2 ملعقة صغيرة من خليط الجبن على طرف العجينة. ثم لفيها مثل المثلث.
- استمري بعملية اللف إلى أن تصلي إلى نهاية العجينة.
- في طبق صغير ضعي الدقيق. واضيفي قليل من الماء لتحصلي على عجينة سائلة.
- خذي قليل من العجينة السائلة وضعيها على طرف العجينة لتصبح مثل المادة اللاصقة. الصقي طرف السمبوسك جيدا.
- اكمليلف بقية السمبوسك مع المحافظة على تغطية العجينة والقطع الملفوفة بالفوطة.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي السمبوسك لبضع دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- قدمي السمبوسك ساخنة مع تشكيلة سلطة ومخللات.
مقادير سمبوسك باللحم
المقادير:
عجين السمبوسك أو باكت سمبوسك جاهز.
½ كيلو لحم مفروم.
بصلة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
¾ كوب بازلاء مسلوقة.
½ كوب جزر مقطع مكعبات.
¼ كوب بقدونس أخضر مفروم.
2 ملعقة كبيرة زيت.
½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير سمبوسك باللحم
- على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الجزر وقلبي لمدة 3 دقائق، أضيفي اللحم والملح والفلفل الأسود والبهارات، وقلبي حتى يُصبح لون اللحم بنيًا.
- غطي القدر، واتركي اللحم على نار هادئة حتى ينضج مع التقليب من فترة لأخرى.
- صبي اللحم في وعاء، واتركيه يبرد قليلًا، ثم أضيفي البقدونس والبازلاء وقلبي جيدًا.
- افردي ورقة العجين، ثم ضعي الحشو في طرف الورقة، ولفيها على شكل مثلث. أو افردي كل كرة على شكل دائرة (عجينة المنزل)، ثم أغلقيها لتصبح على شكل نصف دائرة وضفري أطرافها بأصابعكِ.
- اقلي السمبوسك في زيت غزير ، حتى يُصبح لونه ذهبيًا.
مقادير سمبوسك الخضار
المقادير:
1. عجين السمبوسك أو باكت سمبوسك جاهز.
2. كوب بسلة مجمدة
3. 1/2 كوب ذرة حلوة مجمدة
4. جزر مبشور عدد 2
5. بطاطس مبشورة عدد حبة واحدة
6. بصل مفروم 2 حبة
7. بصل اخضر 2 حبة
8. ثوم مفروم 2 فص
9. طماطم مكعبات صغيرة حبة واحدة
10. ملعقتين زيت
11. ملح وفلفل
12. توابل حسب الرغبة
13. زيت القلي
طريقة تحضير سمبوسك الخضار
- يشوح البصل والثوم مع ملعقتين زيت ثم نضيف البسلة والجزر المبشور والذرة والبطاطس مبشورة والبصل الاخضر ويقلب الخليط معا 3 دقائق.
- نضيف مكعبات الطماطم ونقلب معا ثم نضيف ربع كوب ماء ونترك الخليط علي نار هادئة 10 دقائق.
- نحشو وحدات السمبوسة ثم تقلي بزيت حار وغزير.
- ترفع السمبوسة علي ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
