يعتبر السجق الشرقي من الأكلات المنتشرة في كثير من المجتمعات سواء العربية أو غير العربية، ويتم عمل هذه الأكلة للتنويع في روتين الطعام اليومي لدينا، وأشهر طريقة لتقديمه هو السجق المقلي. لكن كما عودناك من يوميات مامي، فإننا نقدم لك طرق متنوعة لتقديم السجق.
المقادير:
- كيس مكرونة اسباجتي
- 2 ملعقة دقيق 2
- ملعقة زبد أو سمن
- ½ كيلو سجق شرقي
- فصين ثوم
- 2 ثمرة فلفل ألوان
- 4 أكواب حليب
- ملعقة كبيرة دقيق
- ملعقة كبيرة جبن مطبوخ بطعم الشيدر أو القشطة
- جبن موتزاريلا
- ملح وفلفل أسود
الطريقة:
- ابدئي أول شيء بتشويح السجق البلدي مع الثوم والفلفل في مقلاة على النار ثم ضعيه جانبًا.
- ضعي معلقتين من الزبد أو السمن في إناء على النار، ومن ثم أضيفي ملعقتي دقيق مع التقليب المستمر، ثم ضعي الحليب بالتدريج مع التقليب السريع تجنبا لأي تكتلات. وانتظري حتى يصبح القوام كريميًا، ومن ثم أضيفي ملعقتي الجبن والملح والفلفل.
- أحضري طاجن أو صينية ذات مقاس مناسب، وضعي فيه جزء من المكرونة المسلوقة وجزء من خليط البشاميل، ثم أضيفي حشوة السجق وبعض الموتزاريلا، ثم ضعي باقي كمية المكرونة وكريمة البشاميل والموتزاريلا على وجه الصينية وأدخليها الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يحمر وجه الصينية.
طريقة عمل جلاش بالسجق الشرقي
المقادير:
- لفة جلاش
- 1 كوب كبير حليب
- 1 بيضة
- ملح وفلفل
- 1 ملعقة كبيرة سمن
للحشو: حضري سجق شرقي متشوح ومقطع، وفلفل ألوان مقطع، وجبنة موتزاريلا (يمكن الاستغناء عنها).
الطريقة:
- أحضري صينية ذات مقاس مناسب وادهنيها بفرشاة بقليل من الزيت، ومن ثم اقسمي ورقة الجلاش إلى نصفين وضعي النصف الأول مع القليل من خليط اللبن والبيض والسمن والملح و الفلفل وادهني بذلك الخليط بين كل ورقة لجعل الجلاش طريًا.
- بعد ذلك، ضعي الحشوة ثم ابدئي في وضع الجزء الثاني من ورق الجلاش بنفس الطريقة السابقة ولا تنسي دهن القليل من خليط اللبن والبيض والسمن والملح والفلفل بين كل ورقة.
- أدخلي الصينية في فرن على درجة حرارة متوسطة، أي 180 درجة لمدة 20 دقيقة. ويمكنك تقديم الجلاش مفرودًا في الصينية أو ملفوفًا رول.
السجق الإسكندراني
المقادير:
- كيلو سجق شرقي
- 4 ثمرات طماطم مقطعة مكعبات
- ثمرة فلفل رومي
- ملح وفلفل أسود وكمون (شطة حسب الرغبة)
- بصلة مفرومة ناعم
- فصين ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة زيت
الطريقة:
- ضعي السجق في مقلاة مع ملعقة الزيت، وشوحي السجق لمدة دقيقتين، ثم اتركيه ليبرد ثم قطعيه إلى مكعبات.
- أحضري مقلاة أخرى، وشوحي فيها البصل والثوم والفلفل الرومي، حتى تذبل كل هذه المكونات ثم ضعي مكعبات الطماطم مع السجق وقلبي جيدًا.
- اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تمام النضج.
السجق الشرقي بدبس الرمان
المقادير:
- كيلو سجق شرقي
- بصلتين متوسطة مقطعة شرائح
- فلفل ألوان
- ثلاث ملعقة كبيرة دبس رمان
- ثلاث ملعقة كبيرة صويا صوص خفيفة الملح
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- عصير ليمونة واحدة
- فلفل أسود وملح حسب الرغبة
طريقة السجق الشرقي بدبس الرمان:
- شوّحي السجق مع زيت الزيتون على النار، ومن ثم أضيفي البصل والفلفل الألوان وقلبي قليلًا.
- أضيفي دبس الرمان مع الصويا صوص وكذلك أضيفي عصير الليمون، ومن ثم غطي الإناء واتركيه على نار هادئة لحين النضج. وبالهناء والشفاء.
السجق الشرقي بالبيض على الطريقة التركية
المقادير:
- 120 جرام سجق مقطّع مكعبات
- بصلة مفرومة
- طماطم مقطّعة مكعبات صغيرة
- ملعقة صغيرة بابريكا
- جبن فيتا مفتت
- 4 بيضات
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة السجق الشرقي بالبيض:
- قومي بقلي السجق في الزيت على درجة حرارة متوسّطة، وأخرجيه في إناء وضعيه جانبا.
- في نفس المقلاة، شوّحي البصل ثم أضيفي الطماطم والملح والفلفل والبابريكا وقلبي الخليط على نار متوسطة حتى تذبل مكعبات الطماطم.
- ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي السجق المقلي مرة أخرى وأضيفي كذلك الجبن وقلبيهما معًا حتى تتجانس المكوّنات، ومن ثم أضيفي البيض في النهاية وغطي المقلاة واتركي الخليط على نار هادئة لمدة خمس دقائق حتى ينضج البيض.
السجق الشرقي بالبطاطس
المقادير:
- نصف كيلوجرام سجق شرقي
- نصف كيلوجرام بطاطس
- 2 ثمرة طماطم مكعبات
- 1 ملعقة صلصة
- 2 مكعب مرق
- بهارات
- ¼ ملعقة بصل وثوم بودرة
- ¼ ملعقة كزبرة
الطريقة:
- قشري البطاطس وقطعيها حلقات، ثم حمّريها في الزيت وصفيها.
- قطعي السجق، ومن ثم ضعيه في صينية مع البطاطس والطماطم والصلصة ومكعبات المرق، وأدخلي الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة.
مكرونة بالسجق والخضروات
المقادير:
- 400 جرام مكرونة
- نصف كيلو سجق بلدي
- 3 ثمرات طماطم مكعبات
- 3 ملعقة صلصة
- 1 بصلة كبيرة
- ملعقة ثوم مفروم
- 1 ثمرة جزر
- 2 ثمرة فلفل ألوان
- ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة
الطريقة:
- قومي بتقطيع البصل والفلفل والثوم وضعيها على النار مع القليل من الزيت.
- قطعي بعدها الجزر وأضيفيه إلى المكونات السابقة.
- قطعي السجق ومن ثم أضيفيه إلى باقي المكونات، ثم أضيفي مكعبات الطماطم والصلصة والملح والفلفل والبهارات ونصف كوب ماء فقط وغطي الإناء واتركي الخليط على نار هادئة حتى ينضج.
- اسلقي المكرونة وصفيها ومن ثم أضيفي الخليط إلى المكرونة أو قدّميها كطبق جانبي بجانب المكرونة.
للمزيد:
تعرفي على أكثر من طريقة لعمل الكوكيز لأطفالك
طريقة عمل الدجاج البروستد وتقديمه بشكل جديد
