الكثير من الأشخاص يحبون الدونات وغيره من الحلوى التي ربما تكون محتوية على البيض. وللأسف الكثير من الأشخاص يعانون من حساسية تجاه البيض. وربما لا يحبذون طعمه ورائحته. مما يدفعهم للبحث عن مواد أخرى بديلة، خاصة للذين يحبون الحلويات والمعجنات بأنواعها المختلفة، خاصة الدونات. ولأن البيض عنصر مهم في تحضير العجين الخاص بهذه الحلويات الشهية. تابعينا عزيزتي في هذا المقال لتتعرفي على بديل البيض في الدونات، ونصائح لتحضير عجينته بشكل مثالي.
بديل البيض في الدونات
من المعروف أن البيض مكون يساعد المخبوزات والمعجنات على أن تكون هشة ومرتفعة، بالإضافة إلى أنه يعمل على ربط المكونات ببعضها البعض، لكن بالنسبة للذين يعانون من حساسية البيض أو غيرهم ممن يفضلون الحلويات دون بيض، يمكنهم عمله من دون البيض باستخدام مكون آخر وهو الحليب بالطريقة الآتية:
المقادير:
- ½1 كوب دقيق طحين أبيض متعدد الاستخدامات
- أقل من ربع كوب تقريبًا من الحليب أي بما يعادل بيضة واحدة.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة التحضير:
- قومي بخلط الدقيق والملح والبيكنج بودر والخميرة والسكر والفانيليا في وعاء كبير.
- أضيفي الزبدة الذائبة مع الحليب الدافئ.
- اخلطي المكونات جيدًا حتى يتم التجانس، ويتكون لديكِ عجينة متماسكة.
- اتركي الدونات جانبًا في مكان دافئ، ومن ثم غطي الوعاء بغطاء خفيف.
- بعد مرور حوالي ساعة، وبمجرد أن يتضاعف العجين؛ ادهني يديكِ بزيت، واعجني مرة أخرى لكل بسلاسة وهدوء.
- رشي بعضا من الدقيق على سطح نظيف، ومن ثم افردي عليها العجين بسمك متناسب.
- قطعي العجين إلى دوائر باستخدام قطاعة بسكويت مستديرة، واستعملي غطاء صغير لعمل ثقب داخل القرص.
- قومي بتسخين كمية كافية من الزيت في مقلاة ذات قاع مسطح.
- بعد الانتهاء من الدونات؛ اسقطيه برفق في الزيت بعدما يسخن جيدا، ثم اضبطي النار على درجة حرارة متوسطة أو منخفضة خلال القلي.
- اتركي الدونات حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم صفيه فوق مناديل مطبخ، ورشيه بالسكر الناعم.
نصائح عند تحضير عجينة الدونات
كثير من ربات البيوت لا ينجحن في عمل الدونات في المنزل، ويمتنعن عن عمله تجنبًا لفشل محاولاتهن، ولكن يمكنك اتباع التعليمات التالية عند تحضير عجين الدونات. ربما حينها يتحول الخوف إلى ثقة، وهذه النصائح:
قومي بقلي كمية قليلة من الدونات في المرة الواحدة:
وحاولي القلي في زيت ساخن على درجة حرارة 185- 191 درجة مئوية، وأخرجيها بمجرد أن تأخذ اللون البني الفاتح، واتركيها تبرد قليلًا قبل تزيينها.
استخدمي قطاعات دائرية مناسبة:
قد يكون تقطيع هذا العجين صعبًا شيئا ما، لكن من خلال استخدام الإناء المناسب فسوف يجعلك تحصلين على قطع دونات مثالية في كل مرة. وسوف تحتاجين إلى قطاعتين بحجمين مختلفين، ولمنع العجين من الالتصاق بالقطاعة، اغمسي القطاعة في الدقيق بعد كل مرة.
استخدمي زيتًا جديدًا:
لا يوجد شيء يجعل الدونات يابسا أكثر من استخدامك لزيت قلي قديم.
اضبطي درجة حرارة القلي الصحيحة:
وهذا أمر بالغ الأهمية، على الرغم من أن معظم السيدات يخطئن فيه، فدرجة الحرارة المثالية للقلي هي 182 درجة مئوية، وكذلك من الضروري السماح للزيت بالوصول إلى درجة الحرارة نفسها في كل دفعة.
حافظي على العجين باردًا:
لا تتركي العجين غير المقلي يسخن بدرجة أكثر من اللازم. وكذلك من الأفضل إبعاده عن أي مصدر حرارة، حتى لا تقل جودته.
قلبي باستخدام عيدان تناول الطعام:
أعواد الأكل الأداة المثلى لتقليب الدونات داخل الزيت الساخن، ولا تنسي عزيزتي إبقاء يدك بعيدة بدرجة كافية عن الزيت حتى لا تحترق.
صفي الدونات جيدًا:
استخدمي مصفاة سلكية لسحب الدونات من الزيت، ومن ثم اتركيها تصفى جيدًا لبضع ثوانٍ، قبل نقلها على المناديل الورقية.
للمزيد:
