تحتوي مكونات التشيز كيك على عناصر مهمة للجسم حيث ان البيض مصدر مهم حيث يمد الجسم بالكولسترول والكريمة مهمة جداً لمن يعاني من النحافة واللبن مفيد للعظام وتحتوي قطعة التشيز كيك على 355 سعر حراري تقريبًا
التشيز كيك با
المكونات:
- نص كيلو بسكوت سادة
- 200 جرام زبدة
- كريمة لباني
- 1 كوب حليب
- 1 علبة قشطة
- 3 قطع جبن كريمي
- نصف ملعقة صغيرة بشر ليمون
- نصف كيلو فراولة
- 1 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- ملعقة كبيرة نشا
- شرائح فراولة للتزيين
طريقة التحضير:
أولاً لتحضير الصلصة، نذوب الفراولة، في قدر على النار، مع الماء، السكر والنشا. واتركي المزيج لساعة حتى يتماسك القوام، ثم صفّيه بالمصفاة.
2- لتحضير الكريمة، يتم خفق كريمة الخفق مع الحليب، القشطة، الجبن وقشر الليمون لحوالى 5 دقائق حتى تتكاثف ويثقل القوام.
3- لتحضير التشيزكيك، نطحن البسكويت في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً.
4- نخلط البسكويت المطحون مع الزبدة في قالب التشيزكيك حتى تشكلي طبقة متماسكة من البسكويت.
5- نسكب طبقة الكريمة في الصينية فوق البسكويت ثم صلصة الفراولة ونزينها بشرائح الفراولة.
6- نضع القالب في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ونقدمه بارد.
التشيز كيك بالشيكولاتة:
المكوّنات:
- 500 جرام بسكوت سادة
- 200 جرام زبدة مذابة
- علبة قشطة
- شيكولاتة بالحليب
- جبنة كريمي
- شيكولاتة مبشورة للتزيين
طريقة التحضير:
أولاً اطحني البسكويت في الخلاط الكهربائي ثمّ ضعي الزبدة واخلطيهما جيداً للحصول على عجينة طريّة متماسكة.
ثم ضعي العجينة في قعر قالب تشيز كيك (ويجب أن يكون ذا قاعدة متحركة) وضعيه في الثلاجة.
ولتحضير الحشوة يجب أن تذوبي الشوكولاتة بالحليب على حمام مائي.
وفي وعاء كبير، أخفقي جبن الكريم مع القشدة والشوكولاتة المذوّبة حتى تتجانس المكوّنات.
ثم أخرجي قالب التشيز كيك من الثلاجة وضعي فوقه ما سبق ذكره. وباستخدام سكين مسطح يتم تعديل سطحه
بعد ذلك أعيدي القالب إلى الثلاجة واتركيه لـ6 ساعات على الأقلّ أو طوال الليل لأفضل النتائج.
وأخيراً زيّني وجه التشيز كيك بالشوكولاتة المبشورة وقدّميه مباشرة.
التشيز كيك بالكراميل:
المكوّنات:
- بسكوت بنكهة الفانيليا أو سادة
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- ثلث كوب ذبدة مذابة
- جبنة كريمي
- نصف كوب سكر
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- ملعقة صغيرة فانليا سائلة
- 3 بيضات
- قطع صغيرة من الكراميل
- 3/4 حليب سائل مكثف
طريقة التحضير:
يتم خلط البسكويت مع السكر والزبدة في وعاءٍ كبير.
ثم نرص الخليط في قالب تشيز كيك.
ولتحضير الطبقة الثانية، أخفقي جبن الكريم والسكر في وعاء كبير.
ومن ثم أضيفي البيض، الدقيق والفانيليا واخفقي من جديد حتى تتجانس المكونات.
ثم وزعي مزيج الجبن على قاعدة البسكويت.
وأخيراً اخبزي القالب لحوالى 30 دقيقة ثمّ اتركيها لساعة من الوقت حتى يبرد على حرارة الغرفة ثمّ في الثلاجة لليلة كاملة.
بعد ذلك ذوّبي الكراميل في الحليب في قدرٍ على نار منخفضة.
حرّكي المكوّنات حتى تمازجها والذوبان الكامل للكراميل.
وفي النهاية قدّمي التشيز كيك بصلصة الكراميل على وجهه.
تشيز كيك اللوتس:
المكوّنات:
- 140 جرام بسكويت لوتس
- 50 جرام زبدة مذابة
- كريمة سائلة مخفوقة
- 100 جرام سكر بودرة
- جبنة كريمي
- رشة فانليا
- كريمة لوتس
- بسكويت لوتس للتزيين
طريقة التحضير:
إدهني قالب تشيز كيك متحرّك القاعدة بأي مادة دهنية سمن أو زيت وغلّفيه بورق الزبدة.
إطحني بكسويت اللوتس في الخلاط الكهربائي
ثم أضيفي الزبدة واخلطي جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس.
بعد ذلك ضعي الخليط في قعر القالب.
ومن ثم أدخلي الصينية إلى الثلاجة لساعة.
ولتحضير الحشوة: في ضعي السكر مع الجبنة الكريمي ورشة الفانيليا في وعاء.
ثم أخفقي المكونات حتى تتجانس. ثم يتم إضافة الكريمة المخفوقة واخلطي بواسطة سباتيولا.
بعد ذلك أسكبي الخليط فوق طبقة البسكويت.
أيضاً ذوّبي كريمة اللوتس قليلاً في الميكرويف.
ثم أسكبي كريمة اللوتس عشوائياً على الحشوة.
بعد ذلك مرري عوداً خشبيّاً على المزيجين للحصول على شكل ماربل.
ثم أدخلي التشيز كيك إلى الثلاجة لـمدة 4 ساعات.
وأخيراً قبل التقديم، زيّني ببسكويت اللوتس
تشيز كيك أوريو:
المكوّنات:
- بسكويت أوريو
- 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
- 100 جرام جبنة كريمي
- 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة
- رشة فانليا
- كريمة لباني
طريقة التحضير:
قومي بوضع البسكويت في الخلاط حتي يتم طحنه لحبيبات ناعمة وبعد ذلك ضعيه في وعاء متوسط الحجم
ثم أضيفي الزبدة المذوبة ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
ومن ثم رصّي الخليط في قالب كيك متحرك القاعدة ثم ادخليه الى الثلاجة حتى يجمد.
وبعد ذلك اخفقي الكريمة في وعاء الخلاط الكهربائي حتى يتضاعف حجمها ثم ادخليها الى الثلاجة لحوالى 10 دقائق لتجمد.
وفي وعاء متوسط الحجم، ضعي جبن الكريم، الفانيليا وسكر البودرة ثم اخفقي المكونات جيداً حتى تتداخل.
ثم أضيفي الكريمة بالدريج مع الخلط المستمر حتى تحصلي على مزيج كريمي كثيف.
كسّري ما تبقى من بسكويت الأوريو الى قطع متساوية الحجم ثم ضعيها على المزيج واخلطي المكونات ببطء حتى تتداخل.
قومي بتوزبع المزيج الكريمي فوق طبقة البسكويت ثم زيّني الوجه ببسكويت الأوريو.
وأخيراً أدخلي القالب الى الثلاجة لحوالى 5 ساعات على الأقل حتى يجمد قبل التقديم.
سر نجاح التشيز كيك :
- يجب وضعه في الثلاجة لمدة على الأقل 6 ساعات حتى تصبح متماسكة.
- أيضاً يجب التأكد من وجود الجبن الكريمي على درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام
- الإفراط والكثرة من الضرب والخفق يؤدي الى تشقق.
- كذلك عدم فتح الفرن أثناء إعداد التشيز كيك لان تغيير درجة الحرارة أثناء تحضيره يؤدي إلى فساده
- من الأفضل تزيين التشيز كيك قبل التقدييم مباشرة
لمزيد من المعلومات: طريقة عمل كيكة الباونتي
